براى تهيهء ترشى در يك ظرف شيشه‌اى مىريزند و آن ظرف را پر از سركه نموده سرش را محكم مىبندند ، آنگاه آن را در مكان تاريك و خنك مىگذارند ، مىتوان اين سركه را بعد از يك هفته در ميان شيشه‌هائى كه با آب جوش شسته شده باشند صاف نمود و سر آنها را محكم بست . سالاد كرفس خام : لوازم آن : سر كرفس بزرگ مايونيز شير دلمه‌شده - نمك - در صورت لزوم عصارهء ليموترش . كيفيت درست كردن آن : سر كرفس را بورقه‌هاى نازكى مىبرند و چند قطره عصارهء ليموترش روى آنها مىچكانند كه رنگ آنها تغيير نكند ، آنگاه اين سس را كه خواهيم گفت به آن اضافه مىكنند . مايونيز را اندكى بوسيلهء شير دلمه‌شده رقيق مىكنند تا بدين جهت هضم آن آسان شود ، سپس مختصرى نمك طعام و عصارهء ليموترش را چاشنى آن قرار مىدهند و چند دقيقه‌اى صبر مىكنند تا سس بخورد آن رود . تذكر : اين نوع سالاد را مىتوان يك روز جلوتر آماده كرد و در روزهاى بعد براى مهمانى و گردش از آن استفاده نمود . سالاد هويج : دو عدد سيب را بورقه‌هاى نازكى مىبرند ، آنگاه چند قطره عصارهء ليمو ترش به آنها اضافه مىكنند و به همان مقدار هم هويجى كه ورقه ورقه شده باشد به آن مىفزايند ، سپس يك سس معتدل را كه از ليموترش و روغن زيتون و نمك و فلفل تهيه شده باشد ، يا مايونيزى را كه با شير دلمه‌شده خفيف شده باشد با مختصرى عصارهء ليموترش و اندكى از برشهاى تربچه به آن اضافه مىنمايند .