يك ليتر چربى گوشت . يك قاشق بزرگ غذاخورى آرد . نمك ، مختصرى فلفل سياه ، مختصرى عصارهء ليموترش ، مختصرى كره . دو عدد تخم‌مرغ پخته . مختصرى خامه . كيفيت درست كردن آن : سبزيجات را بايد بقدرى در ميان چربى گوشت بجوشانند كه پخته شوند ، آنگاه خامه را به آن اضافه كنند و بعد از آن آرد را . اضافه نمودن آنها بايد بعد از آن باشد كه آن را با نمك و فلفل و عصارهء ليموترش ممزوج كرده باشند ، پس از كليهء آنها كره را اضافه نمايند و جوشاندن آن را خاتمه دهند . سپس يك تخم‌مرغ پخته و پوست‌كنده را وسط طبق بگذارند و سوپ را روى آن بريزند و پس از اينكه مقدار كمى خامه به آن اضافه نمودند آن را سر سفره بياورند . سالادها سالاد طرخون : لوازم آن : يك فنجان روغن زيتون . عصارهء يك ليموترش . يك قاشق كوچك غذاخورى عسل . چند برگ تازه يا خشك طرخون . ربع يك قاشق كوچك غذاخورى نمك طعام . كيفيت درست كردن آن : كليهء لوازم مزبور را ممزوج كنند و حد اقل مدت چهار ساعت بگذارند باشد آنگاه آن را بهم بزنند . سپس بسالاد كاهو و كاسنى و غيره اضافه نموده و ممزوج كنند .