محكم بستن سر ظرف و داخل نشدن هوا حفظ و نگاه‌دارى شوند . برگ اين‌گونه گياهان را مىتوان بسرعت در منزل بوسيلهء تنور خشك نمود بدين‌طريق : پس از اينكه برگها را سه چهار روز در هواى آزاد خشك نمودند آنها را به شكل يك طبقهء نازك روى تابهء فلزى بريزند و در ميان تنورى كه داراى - 50 - درجه حرارت آبى باشد بگذارند و تا موقعى كه خشك شود در تنور را باز بگذارند . 2 - طريق منجمد كردن گياهان : اين طريق براى گياهانى است كه نمىتوان آنها را خشك نمود ، مثلا نظير جعفرى و سير معمر . يك نوع گياهان ديگرى نيز هست كه براى منجمد شدن تحمل و صلاحيت ندارند ، از قبيل : آويشن و مرزنگوش و مريم‌گلى و پونه . دستور منجمد نمودن گياهان اين است كه : بايد گياه را كاملا شستشو داد آنگاه آن را روى يك قطعه پلاستيك يا روى يك تخته چوب خرد كرد ، اگر بخواهند روى تخته چوب خشك كنند بايد مقدارى آب بگياهان بپاشند كه تخته چوب عصاره و شيرهء آنها را نكشد ، گياهان را بايد با يك چاقوى بسيار تيز خرد نمود كه فشار نبينند و عصارهء آنها خارج نشود ، سپس آن گياهان خردشده را در ميان طبق آب و آن طبق را در ميان يخچال برقى نهاد تا كاملا يخ ببندد ، آنگاه آن طبق را با همان يخ و گياهان در جاى سردى نظير سردخانه نهاد و در موقع احتياج از سبزى منجمد و تازهء آن استفاده نمود . 3 - طريق نمك زدن گياهان : اين عمل را براى گياهانى انجام مىدهند كه نمىتوان آنها را خشك و منجمد نمود ، استعمال اكثر گياهان به همين طريق است از قبيل : جعفرى ، برگ كرفس تره ، هويج خردشده ، سبزيجات ، سالاد و غيره بحسب انتخاب و ذوق شخصى اشخاص .