406 كاشم رومي Levisticum Officinalt انجدان رومى 26 - انجدان رومى : طعم آن نظير آبگوشت فرنگى است كه آن را ماكى مىگويند و در انتهاى خوردن طعم آن مختصرى تلخ است . وطن اصلى آن ايران است . طرز استعمال آن : انجدان رومى تازه و خشك استعمال مىشود . براى چاشنى سالادها چند برگى از برگهاى انجدان رومى را اضافه مىنمايند ، ولى بايد به مقدار معين باشد كه طعم گياهان ديگر را تحت تأثير قرار ندهد . انجدان رومى را نيز براى چاشنى انواع شورباها ، آبگوشتها خوراك گوشت يعنى راگو ، گوشتهاى ماهى مخصوصا شورباى ماهى و بعضى از خوراك سبزيجات به مصرف مىرسانند . طريق مصرف آن اين است كه : چند برگى و چند قطعه از ريشه‌هاى آن را بخوراكىهاى نام برده اضافه و طبخ نمايند . اضافه نمودن مقدارى از ريشهء انجدان رومى به كبابى كه در تنور درست مىكنند طعم آن را بسيار لذيذ مىكند . انجدان رومى را در تابستان درحالىكه تازه باشد استعمال مىنمايند مىتوان برگهاى اين گياه را به نحوى چيد كه ضررى بشاخهء آن نخورد . اين برگها را بدون هيچ‌گونه زحمت مىشود خشك كرد ، بدين شرح كه انجدان رومى را قطع و آن را در سايه در هواى آزاد آويزان كنند تا كاملا خشك شود ، آنگاه برگهاى آن را