منافع غذايى و درمانى پسته شام مغز پرگهر يا بادام زمينى بادام زمينى ، گياه بومى برزيل است و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است آب و هواى گرم براى كشت اين گياه مناسب مىباشد . در شمال ايران نيز به وفور كشت و برداشت مىشود . بادام زمينى گياهى است يك ساله ، داراى ساقه‌اى راست كه ارتفاع آن در حدود سى سانتىمتر مىباشد . برگ‌هاى آن مركب از دو زوج برگچه است . گل‌هاى آن دو نوع متفاوت به رنگ زرد مىباشد كه پس از تلقيح ، دم گل خم مىشود به سطح خاك مىرسد سپس به تدريج در خاك فرو مىرود و ميوه در داخل خاك تشكيل مىشود . ميوه‌ى بادام زمينى به طول تقريبى چهار سانتىمتر است و داراى پوسته‌ى شكننده و به رنگ خاكسترى مايل به زرد مىباشد . روى پوسته يك تا سه برجستگى مشاهده مىشود كه هريك محل دانه‌ها را نشان مىدهد . دانه‌ى بادام زمينى تقريبا مانند فندق به رنگ سفيد مايل به زرد ولى تخم‌مرغى شكل است پوسته‌ى نازكى دانه را پوشانده كه به رنگ قرمز قهوه‌اى است . تركيبات شيميايى بادام زمينى داراى موادى مانند آراشين ، كوناراشين ، چربى ، پروتئين و ويتامين‌هاى مختلف است . در صد گرم بادام زمينى بدون پوست مواد زير موجود است :