لوئيزيانا در ايالت نيواورلئان امريكا در مورد چهل و يك كشور با رژيم‌هاى غذايى مختلف انجام داده است ، نشان مىدهد كشورهاى كه مصرف سرانهء برنج ، ذرت و حبوبات زيادتر بوده ميزان ابتلا به سرطان‌هاى رودهء بزرگ و پستان و پروستات كمتر بوده است . همچنين بين اشخاصى كه حبوبات ، برنج و ذرت بيشترى مىخورند بيمارىهاى قلبى نيز كمتر مىباشد . دكتر ترول مىگويد : شواهد علمى زيادى در دست است كه نشان مىدهد مولكول‌هاى مهاركننده‌هاى پروتئاز ( P . inhibitors ) در كنترل لخته شدن خون بسيار كمك مىكنند و اثر مثبت دارند و ابتلا به بيمارىهاى قلبى را كاهش مىدهند . محققان و دانشمندان ديگرى نشان داده‌اند كه زنانى كه خوراكى غالب رژيم غذايى آنها غلات و حبوبات بوده ، خيلى كمتر به سرطان پستان ، رحم و تخمدان مبتلا شده‌اند و نتيجه مىگيرد كه خوردن دانه‌هاى گياهى خوراكى ممكن است به‌طور نسبى آثار بيمارىزاى رژيم‌هاى غذايى پرچربى را كه معمولا مظنون به ايجاد سرطان در اعضايى از بدن كه در تنظيم ترشحات هورمونى نقش دارند هستند ، خنثى نمايند . خوراكىهايى كه داراى مولكول‌هاى مهاركننده‌هاى پروتئاز ( P . inhibitors ) هستند ممكن است موجب بالا بردن قدرت دفاعى بدن در مقابل ويروس‌ها نيز بشوند . به توضيح زير توجه فرماييد . عده‌اى از ويروس‌ها قبل از اينكه بتوانند به سلول‌هاى بدن انسان بچسبند و عفونى شوند لازم است به حالت فعال درآيند . در اين ماجراى فعال كردن ويروس‌ها ، لوز المعده نقش مهمى دارد . به اين ترتيب كه لوز المعده پروتئازهايى توليد مىكند كه از طريق كانال بخصوصى وارد بستر روده كه معمولا تعداد زيادى ويروس در آنجا وجود دارد مىشوند و با اينكه نقش اساسى اين آنزيم‌ها تنظيم و تعديل فعاليت متابوليسم حياتى هضم مواد غذايى است كه وارد روده‌ها مىشود ، درعين‌حال آثارى نيز در برخورد با ويروس‌هاى موجود در بستر روده‌ها دارند . يك ويروس مىتواند مدت زيادى در بستر روده‌ها ، در مجارى تنفسى و يا حتى در سطح يك دستمال كاغذى به صورت غير فعال وجود داشته باشد ، ولى همين‌كه با يك پروتئاز در شرايط مناسبى برخورد نمايد از خواب بيدار شده و به صورت فعال درآمده و شروع به تكثير مىنمايد . براى اينكه ويروس‌ها حتى الامكان به صورت فعال در نيايند راه منطقى اين است كه با