درمان با هويج و فوايد آن امام صادق عليه السّلام فرمود : « خوردن هويج براى كليه مفيد و محرك قواى جنسى است . » امام صادق عليه السّلام مىفرمايد : « هويج انسان را از قولنج ( كوليت ) و بواسير ايمن مىكند و قواى جنسى را افزايش مىدهد » . يكى از اصحاب امام هفتم مىگويد : شنيدم امام موسى كاظم عليه السّلام فرمود : « خوردن هويج كلّيه‌ها را گرم و قواى جنسى را تحريك مىكند » . عرض كردم : فدايت شوم من كه دندان ندارم چطور هويج بخورم ؟ حضرت فرمود : « دستور بده آن را براى تو بپزند و پخته‌ى آن را بخور » . هويج سرشار از ماده‌ى نارنجى رنگ بسيار ارزشمند ضدّ اكسيدكننده و ضدّعفونىكننده‌ى بتاكاروتن است . بتاكاروتن به افزايش توانايى سيستم دفاعى بدن و مبارزه با عفونت‌ها و حمايت از سلامت رگ‌هاى خونى كمك فراوان مىكند . تحقيقات نشان مىدهد كه اگر حتى روزى يك هويج متوسّط خورده شود ، احتمال خطر حمله‌هاى مغزى براى زنان 68 درصد كاهش مىيابد و خطر مبتلا شدن به سرطان ريه راحتى براى اشخاصى كه سابقا اعتياد به سيگار داشته‌اند ، به نصف تقليل مىدهد . مصرف بتاكاروتن فرسايش ديد چشم را به‌طور محسوسى كاهش مىدهد و در جلوگيرى از ابتلا به بيمارىهايى نظير آب‌مرواريد و بيمارىهاى قلبى مؤثر است . در هويج مقاديرى از فيبر قابل حل در آب وجود دارد كه براى كاهش كلسترول مفيد است . خوشبختانه حرارت پختن هويج به ميزان بتاكاروتن آن صدمه نمىزند . و حتى اگر كمى حرارت خشك به هويج داده شود ، مواد آن بيشتر آماده‌ى جذب مىگردند . بهترين روش پختن هويج بخارپز كردن آن است . نصف پيمانه هويج خرد شده‌ى بخارپز در حدود 12 ميلىگرم بتاكاروتن دارد كه تقريبا دو برابر مقدارى است كه براى استفاده از خواص شفابخش آن بدن نيازمند است . علاوه بر بتاكاروتن ، يك كاروتنوييد ديگر به نام آلفاكاروتن وجود دارد كه آن هم از ضدّ اكسيدكننده‌هاست . بتاكاروتن در بدن به ويتامين « A » تبديل مىشود كه براى افزايش ديد چشم بسيار مفيد است . اين موضوع آن‌قدر مهم و محسوس است كه در جنگ جهانى دوّم ،