آهن آن 5 برابر گندم است فقط مقدار فسفر آن كمتر از دو برابر گندم است كه خوشبختانه در اكثر مواد غذايى فسفر به مقدار فراوان وجود دارد . از نظر دو عنصر مهم كمياب منگنز و روى نيز غنى مىباشد . در اسانس برگ‌هاى سبز جوان جو علاوه بر مقدار زيادى پروتئين حد اقل 20 آنزيم مختلف يافت مىشود . تحقيقات انجام شده توسط دكتر هاجىوارا نشان مىدهد كه برگ‌هاى سبز جوان جو براى رفع چاقى ، آسم ، ناتوانى جنسى ، يبوست ، لومباگو ، گاستريت ، ديابت ، بيمارىهاى قلبى ، هپاتيت ، ضعف كليه‌ها در كودكان مفيد است ضمنا در مورد فشار خون تعديل‌كننده است يعنى فشارخون بالا را كاهش مىدهد و فشار خون پايين را به حالت نرمال درمىآورد . خواص دارويى بعضى از سبزىها و كاربرد آنها اسفناج داراى املاح معدنى از جمله آهن و ويتامين‌هاى C و B و A مىباشد . اسفناج براى اشخاصى كه به بيمارى كم‌خونى مبتلا هستند و يا رژيم لاغرى دارند مناسب است اما به اشخاص مبتلا به بيمارى نقرس ، كليه و كبد توصيه مىشود از اين سبزى استفاده نكنند . * كاربرد : از اسفناج مىتوان در انواع سوپ‌ها ، سوفله‌ها ، كوكوها ، سالادها ، پلوها ، خورش‌ها و يا مخلوط با ماست استفاده كرد . بابونه خواص طبى فراوان دارد از جمله براى درمان اختلالات هاضمه ، دل‌درد ، نفخ شكم و كم‌اشتهايى بسيار مفيد است . * كاربرد : بابونه‌ى تازه را مىتوانيد به‌عنوان سبزى در غذاها به كار بريد . جوشانده گل بابونه براى تقويت و شفافيت مو مفيد است بخور گل بابونه در شادابى پوست تأثير خاصى دارد . پياز داراى خاصيت ضدعفونىكننده فراوان بوده و از بروز بسيارى از بيمارىها پيشگيرى