در كاهش قند خون تأثير محسوسى دارد . همچنين خوراك لوبيا يك غذاى كم‌چربى و سرشار از فيبر است كه براى جلوگيرى از سرطان نيز مؤثر است . زيرا در لوبيا تركيبات شيميايى به نام‌هاى Saponin , Isoflavone , lignans phytic acid , و مهاركننده‌هاى پروتئاز وجود دارند كه از رشد سلول‌هاى سرطانى جلوگيرى مىكند . در لوبياى روغنى و سويا دو ماده‌ى شيميايى به نام‌هاى جنيستئين و دائيدزين وجود دارند كه براى جلوگيرى از سرطان نقش مهمى دارند . براى اشخاصى كه پرهيز از گوشت دارند ، چون لوبيا داراى پروتئين زيادى است جانشين خوبى به شمار مىآيد . در واقع مقدار پروتئين لوبيا زياد و مقدار چربى آن خيلى كم است . يك پيمانه لوبيا در حدود يك گرم چربى دارد كه مقدار خيلى جزئى آن چربى اشباع شده است ولى در مورد گوشت قرمز كم‌چربى هر 100 گرم آن 15 گرم چربى دارد كه 22 درصد آن چربى اشباع شده‌ى سنگين است . مقدار فيبر انواع حبوبات نيز قابل ملاحظه است مثلا در نصف پيمانه انواع لوبيا 7 گرم فيبر وجود دارد كه در لوبياى چشم‌بلبلى در حدود 8 گرم است . در گونه‌هاى مختلف لوبيا انواع مواد معدنى و ويتامين‌ها نيز وجود دارند . مثلا در نصف پيمانه لوبياى قرمز 128 ميكروگرم اسيد فوليك يافت مىشود كه از انواع ويتامين‌هاى « ب » به شمار مىآيد كه 32 درصد نياز روزانه را تأمين مىكند . اسيد فوليك احتمال خطر بيمارىهاى قلبى را كاهش داده و از بروز نقايص مادرزادى جلوگيرى مىكند . به علاوه لوبيا داراى 305 ميلىگرم پتاسيم است كه 9 درصد نياز روزانه‌ى بدن انسان را تأمين مىكند . براى از بين بردن پديده‌ى نفخ در لوبيا كه در بعضى اشخاص ايجاد ناراحتى مىكند ، روشى به شرح زير پيشنهاد شده است : مقدارى لوبيا يا حبوبات مورد نظر ديگر را يك روز قبل از مصرف در آب ، خوب بشويند و در ظرف سربسته‌اى بگذارند تا 3 دقيقه بجوشد . سپس آن را از روى آتش بردارند و بگذارند 2 ساعت بماند بعد آب آن را دور بريزند و دوباره آب گرم روى آن بريزند به قدرى كه روى آن را بپوشاند . بعد از 2 ساعت آب آن را عوض كنند و دوباره آب تازه روى آن بريزند و بگذارند تا صبح بماند . صبح روز بعد آن را خوب با دست مالش داده ، آب آن را دور بريزند و آب تازه روى آن ريخته بپزند . توصيه‌ى ديگر اين است كه در موقع پختن لوبيا مقدار كمى سير يا يك قاشق مرباخورى پودر زنجبيل در آب بريزيد .