نديده‌اند يا پس از پختن سرد شد نشان كافى نبوده يا كمى مانده و كهنه شده‌اند و در سالادها و خامه مىتوانند وجود داشته باشند . يكى ديگر از غذاهائى كه مىتواند مسموميت غذائى ايجاد كند صدفهاى خوراكى مىباشند كه باكتريهاى موجود در آنها نيز با ترشح زهرابه ايجاد اسهال شديد ناگهانى مىكنند اما خوشبختانه مسلمين از اين صدفها نمىخورند . درمان اسهالهاى عفونى حاصل از مسموميت‌هاى غذائى نيز بطور كلى با عمل آبرسانى انجام مىشود و آبرسانى ميزان مرگ‌ومير را از 50 % به حدود صفر مىرساند . تاكيد بر آبرسانى خوراكى در نتيجه اين مشاهده بوده است كه خروج سديم و پتاسيم و آب از مجراى روده بسيار شديد مىباشد . امروزه بهترين تركيب براى محلول‌هاى آبرسانى خوراكى و جايگزينى املاح سديم و پتاسيم از دست‌رفته ORS مىباشد كه براى كودكان و بالغين مصرف مىشود و گاهى كه نمىتوان از راه دهان محلول را به بيمار خورانيد بايد اين عمل در صورت امكان از راه بينى انجام شود يا از راه وريدى صورت گيرد . بعضى از بيماران در ابتداى شروع درمان استفراغ مىكنند و اين عمل دليلى براى قطع درمان به حساب نمىآيد بلكه بايد در هربار حجم مايع خوردنى را كمتر و در عوض تعداد دفعات را زيادتر كرد گاهى نيز شدت بيمارى به حدى است كه پزشك مجبور مىشود مايع مورد نياز را حد اقل در ابتداى درمان از طريق وريدى تجويز كند . در مواردى كه تركيب ORS در دست‌رس نباشد توصيه مىشود كه محلولى درست كنند از يك قاشق مرباخورى سرصاف نمك طعام و هشت قاشق مرباخورى سرصاف شكر كه در يك ليتر آب حل مىكنند اين محلول گلوكز و آب و سديم مورد نياز را دارا مىباشد و براى اينكه بيمار با كمبود پتاسيم مواجه نشود مىتوان با اضافه كردن مقدارى آب گوجه‌فرنگى يا آب پرتقال اين كمبود را نيز جبران نمود .