مىشود . اكثر توليد آن در ايران و پس از آن يونان ، كشمير و اسپانيا صورت مىپذيرد . Saffron gathers يك نقاشى روى گچ است كه دخترى را در حال برداشت گل زعفران در 3500 سال قبل در يونان نشان مىدهد . اين نقاشى در المپيك 2004 آتن رونمايى شد كه اهميت زعفران را نشان مىدهد . saffrony داشتن رنگى كه شبيه به زعفران است ، مايل به زرد safran فرانسه و يونان اين كلمه را براى زعفران به كار مىبرند . همچنين كشورهاى ديگرى از قبيل تركيه ، اسلوواكى ، رومانى ، نروژ ، دانمارك ، كروواسى از آن استفاده مىكنند . اين واژه با اختلاف كمى در ديگر كشورها مانند shafran در روسيه و بلغارستان و يا zafran در اسلوواكى و نيز saffron در اتيوپى به كار مىرود . Safranal جزء اصلى تركيبات زعفران است كه عطر زعفران را شامل مىشود . اين ماده هفتاد درصد روغن فرار زعفران را به خود اختصاص مىدهد .