Mexican Saffron زعفران مكزيكى كه از گياه گلرنگ گرفته شده است به‌طور كلى زعفران نيست و به نام زعفران آمريكايى خوانده مىشود . از نظر ظاهر و رنگ شبيه زعفران و كمى هم مزه آن را مىدهد . اين گياه جايگزينى كم‌ارزش براى زعفران است . Middle East ايران توليدكننده عمده زعفران در خاورميانه است . در خاورميانه زعفران به‌طور عمده‌اى در پخت‌وپز به‌كارمىرود . قهوه عربى با هل و زعفران تهيه مىشود . Moors مورز گروهى از مسلمانان بودند كه اسپانيا در سال 713 فتح كردند . در طول چند قرن ، زندگى اسپانيايىها به شدت بهبود يافته بود . در حقيقت اين زمان آغاز رنسانس در معمارى و آموزش در اروپا است . آنها در قرن دهم كشت زعفران را به اسپانيا معرفى كردند . مسلمانان در اسپانيا براى نزديك به 900 سال باقى ماندند . Moroccan Saffron مراكش يكى از مناطق توليدكننده‌ى زعفران در دنيا است . اين كشور در حدود 1 / 1 درصد زعفران دنيا را ( يعنى حدود 2 تن در سال ) توليد مىكند . اغلب زعفران اين كشور به اسپانيا صادر مىشود . تاريخچه زعفران مراكش همانند زعفران اسپانيايى است . زعفران توسط مسلمانان به اسپانيا و مراكش برده شد .