ايران بزرگترين توليدكننده و اسپانيا بزرگترين صادركننده در جهان هستند . مقادير بالايى از واردات زعفران از كشورهاى توليدكننده عمده آن مانند ايران ، يونان و مراكش ، پس از فرآورى بسته‌بندى و به ساير نقاط دنيا صادر مىشود . عمده واردكنندگان زعفران در اروپا سوئد ، آلمان ، ايتاليا ، فرانسه ، سوئيس ، اتريش ، انگلستان و روسيه هستند . در آسيا ، تايوان ، ژاپن ، كره جنوبى و استراليا بزرگترين واردكنندگان را تشكيل مىدهند . در امريكاى جنوبى نيز آرژانتين ، مكزيك ، شيلى ، برزيل و ونزوئلا جز واردكنندگان هستند . در قاره آفريقا نيز آفريقاى جنوبى عمده‌ترين واردكننده محسوب مىشود و در خاورميانه عربستان سعودى ، امارات و عمان واردكنندگان اصلى هستند . Incense Route اين جاده يك مسير تجارت باستانى بود كه از اتيوپى شروع و از طريق كشورهاى عربى به غزه مىرسيد . ملكه سبا از يمن توسط اين جاده به اتيوپى براى ديدار حضرت سليمان سفر مىكرد . وى معمولا هدايايى