cultivation كشت زعفران تقريبا كاملا توسط دست انجام مىشود . زعفران توليد پياز مىكند كه همانند سير و لاله است . گل‌هاى زعفران از پياز يا بنه كوچك به وجود مىآيند . به منظور كشت زعفران ، پياز جديد كه از پياز بزرگتر به وجود آمده است ، به‌طور جداگانه كاشته و فرايند دوباره توليد پيازها آغاز مىشود . جلوگيرى از توليد پيازها در زيرزمين مشكل خواهد بود كه اين موجب مىشود گياه زعفران به‌طور رقابتى براى تغذيه در درون خاك رشد كند و نهايتا منجر به نقصان كيفيت و توليد زعفران مىشود . برخى اجازه مىدهند ، پياز زعفران براى مدت 8 - 3 سال يا حتى 12 سال در زمين باقى بماند . روشى در ايتاليا توسط يك راهب به نام دومينكن ارايه شد . بدين معنا كه هر سال پيازهاى زعفران را از زمين جدا كنند . اين كار به رشد بيشتر و انتخاب بهترين و بزرگترين پيازها براى كاشت مجدد و دستيابى به بالاترين كيفيت با بيشترين بازده كمك مىكند . DEF Dasteh دسته نوعى زعفران ايرانى است كه به‌طور سنتى با همديگر و به صورت دسته بسته شده و ارايه مىشود .