اثر بر كبد كبد انسان قادر است در هر ساعت 8 گرم الكل را اكسيد كند ، اما مقادير زيادتر در گردش خون ظاهر مىشود . غلظت كمتر از 05 / 0 درصد علامتى در شخص ايجاد نمىكند ، ولى از اين مقدار بالاتر ، علائمى نظير كاهش توازن اعمال فيزيكى و اختلال در ديد پيش مىآيد . البته مقدار كشنده بر حسب افراد متفاوت است 12 . اگرچه الكل داراى انرژى بالا است ، ولى براى قابل استفاده شدن بايد ابتدا به چربى تبديل و سپس در يك مسير طولانى به انرژى تبديل گردد ، ازاين‌رو معتقدند الكل بر سلامت كبد تأثير گذاشته ، گاهى به آن لقب « كالرى مرگ » داده‌اند . بيمارى كبدى شايع‌ترين عارضه طبى سوء مصرف الكل است . تخمين زده مىشود 15 تا 30 درصد نهايتا به بيمارى وخيم كبدى مبتلا مىشوند . بيمارى ، بىسروصدا شروع مىشود . كبد چرب الكلى مىتواند به سمت هپاتيت الكلى و سرانجام سيروز و نارسايى كبدى پيشرفت كند . در آمريكا ، مصرف مزمن الكل ، علت اصلى سيروز كبدى و نياز به پيوند كبد است . مصرف مزمن الكل تاكنون - شايع‌ترين علت پانكراتيت مزمن در غرب بوده است 16 . رابطه‌اى بين تخليه ذخاير ويتامين C و ويتامين B بدن با مصرف الكل وجود دارد . الكل يك ديورتيك است و مىتواند باعث از دست رفتن آب بدن گردد 17 . اثر بر قلب و عروق الكل تغييرات زيادى در دستگاه قلبى - عروقى ايجاد مىكند . مصرف زياد الكل به مدت طولانى ، با كارديو ميوپاتى اتساعى و فيبروز و هيپرتروفى