يافت مىشوند . عسل محتوى ويتامين‌هاى C , K , E , B 4 , B 5 , B 3 , B 2 , B 1 كاروتن و غيره است . عسل فراورده‌اى است كالرىزا كه براساس تحقيقات يك كيلوگرم آن 3150 تا 3350 كالرى انرژى توليد مىكند . [ 9 ، ص 57 ؛ 1 ، ص 33 - 19 ؛ 4 ، ص 15 - 11 ؛ 3 ، ص 164 ] . متخصصان بر اين باورند كه خواص غذايى گرده زنبور عسل يك رژيم غذايى كامل و غذاى تندرستى در گروه‌هاى سنى مختلف و زن و مرد و مكمل غذايى انرژىزا براى ورزشكاران است . [ 1 ، ص 102 - 101 ] . گرده ، داراى تركيبات شيميايى مختلفى از قبيل انواع اسيدها ، پروتئين‌ها ، چربىها و ويتامين‌ها است و زنبور فعل و انفعالاتى كه انجام مىدهد به‌صورت بهينه و در قالب عسل توليد مىكند . ويژگىهاى عسل محققين براى عسل ويژگىهاى مهم و زيادى ذكر كرده‌اند كه به‌صورت اجمالى به برخى از آن‌ها اشاره مىشود : 1 . عسل فاقد هرگونه چربى و كلسترول است . 2 . عسل داراى قندهاى زيادى است كه تاكنون حدود 20 قند در آن شناخته شده كه ميزان كل آن حدود 80 درصد است و از مهم‌ترين آنها گلوكز ( 31 % ) و فروكتوز ( 38 % ) است . 3 . عسل خاصيت ضد عفونى و فاسدنشدنى دارد . طبق تحقيقات انجام‌يافته ، عسل در شرايط مساعد مىتواند سال‌هاى متمادى باقى بماند . عسل خاصيت شگفت‌آورى در جلوگيرى از فساد شيره‌هاى گياه ، ريشه‌ها ، گل‌ها ، ميوه‌ها و گوشت دارد . عسل به دليل داشتن اسيد فورميك ( ماده