ب ) آلودگى ثانويه از تهيه تا مصرف ماده غذايى . الف ) آلودگى اوليه مواد غذايى ( توجه به كيفيت غذا ) مهم‌ترين نكاتى كه در اين بخش مىتوان به آن‌ها پرداخت ، توجه به محرمات مواد غذايى و يا توصيه‌هاى غذايى است . پرهيز از مواد حرام در قرآن قرآن به‌طور اجمال چهار چيز را حرام كرده است . 1 . مردار ، 2 . خون ، 3 . گوشت خوك ، 4 . آنچه با نام غير خدا ذبح شده است . سوره مائده ( آيه 3 ) به‌طور تفصيل ده چيز را از محرمات برشمرده است كه به چهار مورد آن اشاره شد و بقيه نيز از اين قرار است : - حيوان خفه شده ، - حيوانى كه بر اثر ضربه جان سپرده است ، - حيوانى كه از بلندى سقوط كرده است ، - حيوانى كه به ضرب شاخ حيوانى ديگر تلف شده است ، - نيم‌خورده درندگان ، - حيوانى كه براى بتان قربانى شده است . حيوانات مرده ، اغلب به علت بيمارى و خوردن علف سمّى و يا شدت ضعف و پيرى و يا ترس و وحشت مرده‌اند و بديهى است كه مصرف چنين