ترشى خون : براى رفع ترشى خون ضمن پرهيز از خوردن : نان ، گندم ، جو ، باقلا ، عدس ، لوبيا ، پسته ، فندق ، قارچ ، پنير ، ماست ، ژلاتين ، تخم‌مرغ ، سبزىهاى كهنه و پيرشده ، انواع گوشت ، تودلىهاى گوسفند و گاو و غيره و كله‌پاچه ؛ بايد از خوراكىهايى كه ضد ترشى خون هستند زياد استفاده كنيد ، مانند : انگور زرد و رسيده ، آلبالو ، گيلاس ، گوجه‌فرنگى ، زغال‌اخته و اسفناج . چربى خون چربى خون ( دشمنى كه هميشه در كمين است ) باعث زود فرارسيدن پيرى و سستى و ناتوانى مىشود ، حتى كودكان هم از صدمه‌ى آن در امان نيستند . ولى در عين حال كه گاهى كودكان از شر اين مرض در امان نيستند ، اغلب از سن 40 سالگى به بالا به سراغ مردم مىرود . علايم چربى خون عبارتند از : دوار ، وزوز گوش ، درد بازوى چپ ، سنگين شدن دست ، درد پهلو در سمت چپ و سنگينى پا . ما وقتى به سراغ سيب‌زمينى سرخ‌كرده ، غذاهاى چرب ، گوشت ، تخم‌مرغ و خوراكىهاى مقوى و چرب و شيرين مىرويم ابدا به فكر چربى خون نيستيم و نمىدانيم كه با زياد شدن چربى در خون بيمارى خطرناكى را استقبال مىكنيم ، همان‌طور كه دزد به سراغ مراكز پول و خانه‌هاى پر اشيا مىرود و متوجه جيب پولدارها و به ياد جواهرات و اشياى قيمتى و به فكر بانك زدن و اين‌گونه دزديدن‌ها است . به همين طريق هم اين دزد چربى خون در كمين اشخاصى است كه خوب متوجه هستند كه مداوم غذاى خوب و چرب و نرم بخورند . اما انسان بايد هوشيار و بيدار باشد و يأس و نااميدى به خود راه نداده و در مقابل آن مقاومت كرده و استعداد به خرج دهد كه دست به گريبان با چنين دزد خطرناكى نشود ، اگر هم كسى مبتلا به اين بيمارى شده باشد به خوبى و آسانى مىتواند خود را معالجه كند . همه‌ى ما در بدن خود ( كلسترول ) داريم و اين ماده به وسيله‌ى چربىهايى كه مىخوريم ساخته شده و جزو خون ما مىشود و جزو مواد متشكله‌ى خون مىباشد و البته وقتى به اندازه باشد بسيار مفيد و لازم است و باعث از بين بردن ميكروب‌ها و مواد شيميايى خواهد شد و فقط كسانى كه غذاى چرب و سنگين و زياد نمىخورند و يا آنكه گاهى و اقلا يكى ، دو مرتبه در هر ماه روزه‌دار مىباشند از زياد شدن چربى خون در امان هستند . يكى از فلسفه‌هاى بزرگ و مهم كه در دين اسلام آن‌قدر تأكيد براى روزه‌هاى مستحبى كرده به همين منظور بوده كه از چربى خون جلوگيرى شود . ميزان طبيعى ( كلسترول ) در هر ليتر خون بدن 5 / 1 گرم ، تا 8 / 1 گرم است و اگر ميزان آن از 8 / 1 گرم ، در ليتر بالا رفت تا 45 / 2 گرم ، هم زياد شود خطرناك نيست ولى بايد به آن توجه شود كه از اين مقدار بالاتر نرود كه اگر بالاتر رفت آن‌وقت است كه بايد براى از بين بردن آن تصميم جدى گرفت . وقتى چربى خون زياد شد به صورت صفحه در جدار رگ‌ها متبلور مىشود و حجم رگ‌ها را كم مىكند ، در نتيجه گردش خون كند مىشود و حتى گاهى ممكن است به كلى جلوى گردش خون را بگيرد و انسان را دچار سكته‌ى قلبى و يا فلج شدن يكى از اعضا كلسترول ممكن است در كبد رسوب كرده و دردهاى شديد ايجاد كند . خوب است براى روشن شدن و اطلاع پيدا كردن از آن هر انسانى كه به سن 40 مىرسد خون خود را آزمايش دهد كه اگر چربى در خون راه پيدا كرده باشد درصدد جلوگيرى از آن برآيد و از خوردن غذاهايى كه توليد چربى مىكنند پرهيز كند و نان خامه‌اى ، غذاهاى چرب و شيرين ميل نكند و در مقابل ماهىهاى كوچك و كم‌چربى خورده و از گوشت‌هاى بدون چربى استفاده كند و از خوردن شكلات ، آدامس ، الكل ، مصرف دخانيات و امثال آن‌ها كه كبد را خسته مىكند به كلى اجتناب كرده و بسيار مراقب و مواظب باشد كه كبد خسته نشود زيرا همين