مغز گردو طبيعت آن : طبيعت مغز گردو گرم و خشك است . تركيب شيميايى : در هر 100 گرم مغز گردوى خام و خشك مواد زير وجود دارد . آب 5 / 3 گرم . پروتئين 8 / 14 گرم - مواد چرب 64 گرم - هيدراتهاى كربن 13 گرم - خاكستر 9 / 1 گرم - كلسيم 99 ميلىگرم - فسفر 380 ميلىگرم - آهن 3 ميلىگرم - سديم 2 ميلىگرم - پتاسيم 450 ميلىگرم - تيامين 34 / 0 ميلىگرم - رايبوفلاوين 13 / 0 ميلىگرم - نياسين 9 / 0 ميلىگرم - ارسينك 13 / 0 ميلىگرم - الاجيك‌اسيد - لوريك اسيد - ميريستيك‌اسيد - آراشيديك‌اسيد - لينولئيك اسيد - ايرولينولئيك‌اسيد - اولئيك‌اسيد - فيتين - انواع فسفات - فيتوسترول - اكسيداز - جوگلون - هايدرو جوگلون - اينوزيت - نوسيت - اسانس - املاح اكسالات آهك - نوسيتانيك اسيد - كمپفرول - يك گلوبولين - مس . ويتامين‌هاى 30 A واحد بين‌المللى B و B 9 و 2 C ميلىگرم و E و F در آن وجود دارد . خواص درمانى : 1 - آن را بخوريد . تونيك و مقوى بدن و حواص و دماغ است ، محرك كليه‌ها و معده است ، براى بيمارى ريه و حنجره مفيد است ، درد روده و سوزش سر دل و ترش شدن غذا در معده را رفع مىنمايد ، از اسهال خونى جلوگيرى مىكند ، تصفيه‌كنندهء خون و خونساز است ، مانع تشكيل سنگ در كيسهء صفرا و كليه مىشود . 2 - هر روز يك عدد مغز گردو بخوريد ، از سرماخوردگى پيش‌گيرى مىنمايد . 3 - مغز آن را روى آتش كباب كنيد و بخوريد ، دل‌پيچك را بر طرف مىسازد . 4 - مرباى گردو با عسل براى فربه شدن خوب است ، براى تحريك نيروى جنسى بسيار مؤثر است ، مقوى رودهء كور مىباشد ، اعصاب را تقويت مىكند . 5 - آن را با انزروت بكوبيد و بخوريد . موجب خارج شدن كرم معده خواهد شد . 6 - پنجاه گرم از آن را با مقدارى انجير خشك بكوبيد و بخوريد . لطيف و مليّن و محلّل است . 7 - براى تقويت كردن حافظه مغز آن را با مغز بادام بكوبيد بعد با قند ساييده مخلوط كنيد و هر روز بخوريد . 8 - چند عدد گردوى نارس كه اندازهء يك فندق باشد را سوراخ يا پاره كرده و در سركه بجوشانيد بعد آب آن را در دهان بگيريد لثه‌ها را محكم مىكند ، خونريزى لثه را درمان مىنمايد . 9 - آب مغز گردوى تازه را بگيريد و بر موضع بماليد . سودا را درمان مىكند . 10 - آن را با پوست سخت آن بسوزانيد و سوخته شده آن را نرم بكوبيد و با آب برگ مورد مخلوط كرده و بر بواسير بگذاريد . در مداواى آن مجرب است .