درختچهء فلفل سياه نام‌هاى ديگر : فلفل اسود - پلپل سياه . White Pepper - Blach Pepper - Pepper - Piper . nigrum . poivre noire مشخصات : گياهى است از خانوادهء Piperaceae ، درختچه‌اى بالارونده كه به حالت خودرو و وحشى در مناطق مختلف مىرويد . بالارونده و نيمه انگلى است كه در حين بالا رفتن از درختان مجاور ريشه‌هاى نابجا از آن خارج مىشود و به ساقهء درختان مجاور فرومىرود و مىپيچد ، برگ‌هاى بيضى نوك‌تيز و پهن با سطح فوقانى سبز تيره و سطح زيرين سبز روشن به طول حدود ده تا پانزده سانتيمتر . گل‌هاى آن سفيد كوچك به صورت سنبله و مانند شاتون فندق آويزانند . ميوهء آن گرد و كوچك‌تر از نخود است كه ابتدا به رنگ سبز و پس از رسيدن به رنگ قرمز تيره درمىآيد و به شكل خوشه‌اى به طول هشت تا نه سانتيمتر از ساقه آويزان مىشود ، در هر سنبل ممكن است پنجاه تا شصت دانه منفرد باشد ، ميوهء اين گياه به شدت تند و سوزاننده است . ارتفاع درختچهء فلفل تا ده متر ولى ضخامت ساقهء آن كم و در حدود يك تا يك و نيم سانتيمتر مىباشد . دانه‌هاى فلفل موقعى كه كاملا رسيده و هنوز سبز است چيده مىشود و آن‌ها را چند روز روى هم توده مىكنند كه تخمير شود بعد دانه‌هاى تخمير شده را در آفتاب پهن مىكنند تا رنگ پوست دانه‌ها قهوه‌اى سير يا سياه شود . اين گياه در حال حاضر در اغلب مناطق حارهء دنيا مانند هندوستان ، مالاكا ، هند و چين و كامبوج كاشته مىشود . دانهء فلفل سياه طبيعت آن : خيلى گرم و خشك است . تركيب شيميايى : اسانس روغنى فرّار - جاويسين - پىپرين - پىپردين - فلاندرن‌كادىنن - پىيه