سير نام‌هاى ديگر : ثوم - ثوميه - ثوم الدّبية - گل سرخ بدبو . Allium . Sativum . مشخصات : غدهء زيرزمينى گياهى است از خانوادهء Liliaceae ، پايا و علفى و يك ساله و برگهاى آن نوارى برنگ سبز تيره . گلهاى آن كوچك ، به رنگ صورتى يا مايل به سبز كه به صورت يك چتر در انتهاى ساقهء استوانه‌اى گل دهنده به ارتفاع 50 تا 60 سانتيمتر ظاهر مىشود . دانه‌هاى آن سياه است . قسمت زيرزمينىاش متورم است كه ريشكهايى از آن بيرون آمده و اين تورم همان سير است ، هر غدهء متورم سير 10 تا 12 دانه سير يا حبهء سير دارد كه روى هر حبه و روى همهء آنها را پوششى سفيد يا صورتى رنگ پوشانيده است ، سير به‌طور كلى دو نوع است : سيرسفيد ، سير صورتى . طبيعت آن : گرم و خشك است . تركيب شيميايى : در هر 100 گرم از غده‌هاى قابل خوردن سير خام مواد زير موجود دارد : آب 61 گرم - پروتئين 6 گرم - مواد چرب 2 / 0 گرم - هيدراتهاى كربن 29 گرم - خاكستر 5 / 1 گرم - كليسم 29 ميلىگرم - فسفر 202 ميلى گرم - آهن 5 / 1 ميلىگرم - سديم 19 ميلىگرم - پتاسيم 529 ميلىگرم - تيامين 25 / 0 ميلىگرم - رايبوفلاوين 08 / 0 ميلىگرم - نياسين 5 / 0 ميلىگرم - گلوكزيدگوگرددار - دىآليل دىسولفيد - آليل‌پروپيل دىسولفيد - آليساتين‌ليك - آليساتين‌دو - آليسين - آهوئن ويتامين‌هاى A خيلى كم ، C 15 ميلىگرم در آن وجود دارد . خواص درمانى : 1 - آن را بخوريد . محرّك ، معرّق و تونيك و بادشكن ، مقوى ، مسكّن و آرام‌بخش براى معده و كليه و ضدّعفونىكننده است ، سرماخوردگى را بر طرف مىسازد ، التهاب‌هاى زكامى بينى و ضعف‌هاى ناشى از آفتاب‌زدگى و ورم روده را درمان مىكند ، رطوبت معده و مسموميت‌هاى