ميلىگرم - تيامين 1 / 0 ميلىگرم - رايبوفلاوين 04 / 0 ميلىگرم - نياسين 5 / 1 ميلىگرم - منيزيم 5 / 1 ميلىگرم - قند - آلبومين - فكول - سلولوز - اسيدهاى آلى - كلروژنيك - پولىفنول - آلكالوئيدسولانين - گليسميك‌ايندكس . در هر 100 گرم سيب‌زمينى كباب‌شده با پوست مواد زير موجود است : آب 75 گرم - پروتئين 6 / 2 گرم - هيدراتهاى كربن 5 / 19 گرم - خاكستر 1 / 1 گرم - كلسيم 9 ميلى گرم - فسفر 65 ميلىگرم - آهن 7 / 0 ميلىگرم - سديم 4 ميلىگرم - پتاسيم 503 ميلىگرم - تيامين 1 / 0 ميلىگرم - رايبوفلاوين 04 / 0 ميلىگرم - نياسين - 7 / 1 ميلىگرم . در 100 گرم سيب‌زمينى كه با پوست آب‌پز شده باشد با آب كم مواد زير موجود است : آب 79 گرم - پروتئين 1 / 2 گرم - چربى 1 / 0 گرم - هيدراتهاى كربن 5 / 16 گرم - خاكستر 9 / 0 گرم - كلسيم 7 ميلىگرم - فسفر 53 ميلىگرم - آهن 6 / 0 ميلىگرم - سديم 3 ميلىگرم - پتاسيم 407 ميلىگرم - تيامين 09 / 0 ميلىگرم - رايبوفلاوين 04 / 0 ميلىگرم - نياسين 5 / 1 ميلىگرم . ويتامين‌هاى C , B 9 - B 6 - B 1 - B - A 16 تا 36 ميلىگرم و K در سيب‌زمينى وجود دارد . خواص درمانى : 1 - آن را بخوريد ، ضدّ اسكوربوت است يعنى كمى ويتامين C در بدن را بر طرف مىسازد . ضدّ ويروس و ضدّ سرطان است . 2 - سه روز غذاى خود را به سيب‌زمينى اختصاص دهيد و در طول روز هم گاه‌گاهى سيب‌زمينى را با سيب‌زمينى 1 - شاخه گلدار 2 - بوته با غده‌ها 3 - ميوه گياه