ماءالشعير طرز تهيه : بيست گرم جو پوست‌كنده را در يك ليتر آب سرد بريزيد و روى آتش بگذاريد هنگامى كه به جوش آمد فورا آب آن را دور بريزيد و دوباره يك ليتر آب سرد جديد بر آن ريخته و مجددا روى آتش گذارده بجوشانيد تا دانه‌هاى جو شكفته و دهن آنها باز شود بعد در صافى يا پارچه‌اى بريزيد و بدون آنكه بماليد آب آن را صاف كنيد ، آن آب را براى مصرف در جاى خنك نگهداريد . طبيعت آن : سرد و تر است . ويتامين‌هاى B 3 و H در آن وجود دارد . خواص درمانى : 1 - روزى سه فنجان از آن را به نوبت بخوريد . سردرد گرم را تسكين مىدهد مسكن حدت خون و صفرا و اخلاط سوخته و تبها و امراض گرم مىباشد ، حرارت باطنى را تسكين مىدهد و حرارت كبد و عطش مفرط را فرومىنشاند ، براى سل و دق و زخمهاى ريه و ذات الجنب نافع است ، مولد خون صالح ( خونساز است ) ، در كودكان و پيران باعث محكم شدن استخوان مىگردد . 2 - آن را با تخم خشخاش كوبيده به صورت حريره درآوريد و بخوريد . براى سردرد گرم نافع است . 3 - با آن روزى چهار مرتبه در گلو قرقره كنيد . درد گلو را تسكين مىدهد و آنژين را درمان مىكند . 4 - براى زياد كردن شير هر روز آن را با شربت نيلوفر مخلوط نموده و بنوشيد . تذكر : براى آلات داخلى شكم اشخاص سردمزاج مضر و نفاخ است ، معده را سست مىكند ، در مواردى كه شكم بسته است و يبوست داريد از خوردن آن بپرهيزيد ، خوردن ماءالشعير با سكنجبين جايز نيست . كشك الشعير طرز تهيهء : جو مقشّر شده را در آب بسيار بجوشانيد تا خوب پخته و شكفته شود بعد خوب آنها را در هم بماليد تا غليظ شده و به صورت خمير شل و نرم درآوريد . طبيعت آن : سرد مايل به خشك است . خواص درمانى : 1 - آن را بخوريد . براى درمان اسهال صفراوى و مزاجهاى گرم مفيد است . 2 - با رقيق‌كردهء آن قرقره كنيد . براى درمان ورم گلو و درد گلو نافع است .