طبيعت آن : سرد و خشك است . تركيب شيميايى : در هر يك‌صد گرم دانهء جو خام مواد زير وجود دارد . آب حدود 11 درصد - پروتئين 8 درصد - مواد چرب 1 درصد - هيدراتهاى كربن ( قسمت عمدهء آن نشاسته ) 78 درصد - خاكستر 9 / 0 درصد - كلسيم 16 ميلىگرم - فسفر 189 ميلىگرم - آهن 2 ميلىگرم - سديم 3 ميلىگرم - پتاسيم 160 ميلىگرم - تيامين 12 / 0 ميلىگرم - رايبوفلاوين 05 / 0 ميلىگرم - نياسين 3 ميلىگرم - مواد ازته - آلبومين - موسيلاژ - سلولز - مس . ويتامين B در دانه جو فراوان وجود دارد . خواص درمانى : 1 - آن را بخوريد . تونيك و مقوى است ، حدت تبهاى گرم و تبهاى سل را تقليل مىدهد و مورث لاغرى بدن است ، كلسترول خون را كاهش مىدهد و براى عروق قلبى مفيد مىباشد ، مهاركنندهء سرطان است . 2 - اگر مادر هر روز آش جو بخورد مخملك كودكش بر طرف خواهد شد . 3 - براى پرمايه كردن شير مادر 20 گرم جو پوست‌كنده را بشوئيد بعد نيم ساعت بجوشانيد و پس از سرد شدن آن را با فشار صاف‌كرده و آب صاف‌كردهء آن را با عسل شيرين سازيد و در طول روز هروقت كه ميل داريد بنوشيد . 4 - يك كيلو جو سفيد را در سه كيلو آب بجوشانيد و دائم كف روى آن را بگيريد و در ظرفى جداگانه بريزيد ، آن‌قدر بجوشانيد كه ديگر آب نداشته باشد بعد ظرف كف‌ها را روى يخ يا در يخچال بگذاريد تا خنك شود و به مرور بخوريد و خود جوها را در پارچه‌اى ريخته و به مدت سه ساعت بر سر گذاريد . حصبه يا تيفوئيد را درمان مىكند . انواع جو