مىشود و در اوايل بهار قبل از باز شدن جوانه‌هاى درخت بيرون مىآيند . درخت بادام داراى يك سيستم ريشه‌بندى قوى عمودى و تاج مدور است . ميوهء بادام از تخمدان يك خامه‌اى گل بادام كه داراى دو تخمك است به‌وجود مىآيد و معمولا يكى از آن دو تخمك بارور مىشود ، ميوهء بادام به صورت شفت است كه قشر خارجى آن گوشتى و سبزرنگ و پوشيده از كرك است و داخل آن بادام با پوست سبز آن وجود دارد ، وقتى كه هنوز نارس است آن را چقاله‌بادام نامند ولى پس از رسيدن به تدريج پوشش سبز گوشت‌دار آن خشك مىشود و در داخل آن پوست سفت‌وسخت بادام كه مغز بادام در آن قرار گرفته رشد كرده و كاملا رسيده مىشود . مغز بادام داراى پوستهء نازك قهوه‌اى رنگى است و در داخل پوست مغز سفيد وجود دارد . اين درخت بومى مناطق با آب‌وهواى مديترانه‌اى آسياى معتدله غربى است و در ايران فراوان است . مغز بادام شيرين طبيعت آن : كمى گرم و تر است . تركيب شيميايى : در هر 100 صد گرم مغز بادام خشك مواد زير وجود دارد . آب 7 / 4 گرم - پروتئين 6 / 18 گرم - روغن ثابت 2 / 54 گرم - هيدراتهاى كربن 5 / 19 گرم - كلسيم 234 ميلىگرم - فسفر 504 ميلىگرم - آهن 7 / 4 ميلىگرم - پتاسيم 773 ميلىگرم - تيامين 24 / 0 ميلىگرم - رايبوفلاوين 92 / 0 ميلىگرم - نياسين 5 / 3 ميلىگرم - انرژى غذايى 598 - مواد