نارگيل تركيب شيميايى : اسيد اولئيك ، اسيد استاريك ، اسيد پالمتيك ، اسيد لوريك ، اسيد ميريستيك ، اسيد كاپريك ، اسيد كاپ‌روئيك ، اسيد كوكسىنيك . مخمر آبجو « 1 » تركيب شيميايى : [ 1 - مقدار آب ] 1 - مقدار آب در لوور خشك 8 درصد در لوور تازه 70 تا 80 درصد است و ميزان آن نبايد از اين حد ، تجاوز كند . 2 - مواد معدنى در اثر كالسيناسيون 7 تا 8 درصد خاكستر محتوى فسفات‌ها و پطاس در لوور به دست مىآيد . 3 - گلوسيدها مقدار گلوسيدهاى لوور در حدود 30 درصد است . در لوور آميدون و قندهاى احياءكننده وجود ندارد ولى تره‌هالوز ، يك گلوكز ، يك گلوكان ( پولىمرگلوكن ) شبيه گليكوژن ( اين ماده در اثر آب يددار به رنگ قهوه‌اى درمىآيد ) و فونگوز ( گلوسيد غشاء ) در آن ، موجود است . 4 - ليپيدها در حدود 2 تا 3 درصد ليپيد و يك درصد استرول از جمله ارگوسترول در لوور يافت مىشود . 5 - پروتئيدها در حدود 50 درصد مخمر آبجو را پروتئيد تشكيل مىدهد كه از آمينو اسيدها و از جمله ليزين‌تريپتوفان ، يك كازئين ( زيموكازئين ) يك آلبومين ( سرويزين ) و نوكلئوپرتئيدها ، تشكيل شده است . عنصرهاى مختلف ديگرى نيز در لوورها وجود دارند كه مهمتر از همه ، ويتامين‌ها هستند . 6 - ويتامين‌هاى مخمر آبجو در مخمر آبجو مقدار كمى ويتامين است ولى در آن ، ارگوسترول ( پروويتامين D ) يافت مىشود و از طرفى بهترين منبع تهيه ويتامين‌هاى گروه B است كه عبارتند از :

--> ( 1 ) - لوور