بعضى از اسيدهاى امينه موجود در پروتئين‌هاى مواد غذايى اثر تحريكى مستقيم روى پديده‌هاى شيميايى سلول‌ها دارند . موقعى كه مواد قندى مصرف مىشود متابوليسم بدن تا چهار درصد افزايش مىيابد كه تا حدود سى درصد گنجايش اين افزايش را نيز دارد . اين افزايش 2 تا 5 ساعت بعد از غذاى مصرف‌شدهء قندى ادامه دارد . هنگامى كه مواد غذايى چربىدار مصرف شود ، در اين حالت ميزان سوخت‌وساز تا چهل درصد افزايش مىيابد كه مىتواند تا پانزده درصد نيز افزايش داشته باشد و مدت 7 تا 9 ساعت اين حالت به طول مىانجامد . زمانى كه مواد گوشتى مصرف مىشود اين ميزان سى تا پنجاه ، حتى هفتاد درصد افزايش مىيابد و اين حالت پانزده تا دوازده ساعت ادامه دارد . اين حالات را اثر ديناميك مخصوص غذاها مىنامند . البرى صحيح « 1 » لاغرى تندرستى است انرژى لازم براى يك فرد هفتاد كيلوگرمى با فعاليت‌هاى مختلف در ساعت نوع فعاليت : كالرى در ساعت : خوابيدن 65 بيدار شدن و در حال درازكش 77 نشستن و استراحت كردن 100 ايستادن به‌طور عادى 105 لباس پوشيدن و بيرون آوردن 118 خياطى كردن 135

--> ( 1 ) - غرر الحكم فصل يك حديث 199