هرچه غذاى ما گوشتى و رو به چربى گذارد ، سلامتى كم‌تر و رو به نقصان خواهد گذاشت . مقدار كلسترول و اسيد چرب غذاها گروه گوشت نكته جالب در اين مبحث ، توجه به ميزان كلسترول و اسيدهاى چرب مواد غذايى است . گروه گوشت / وزن / چربى كامل / چربى اشباع / اسيد اولوئيك / اسيد لينونيك « 1 » / كلسترول گاو / 30 گرم / 5 / 7 گرم / 6 / 3 گرم / 3 / 3 گرم / مختصر 27 ميلىگرم گوساله / 30 گرم / 6 / 3 گرم / 8 / 1 گرم / 5 / 1 گرم مختصر / 27 ميلىگرم برّه / 30 گرم / 3 / 6 گرم / 6 / 3 گرم / 4 / 2 گرم / مختصر / 27 ميلىگرم جگر / 30 گرم / 5 / 1 گرم / 4 / 0 گرم / مختصر / مختصر / 75 ميلىگرم گاو يخ‌زده / 20 گرم / 2 / 1 گرم / 6 / 0 گرم / 6 / 0 گرم / مختصر / 18 ميلىگرم گوشت سرد / 45 گرم / 7 / 9 گرم / 4 / 2 گرم / 7 / 2 گرم / 6 / 0 گرم / 50 ميلىگرم مرغ / 30 گرم / 6 / 3 گرم / 2 / 1 گرم / 2 / 1 گرم / 6 / 0 گرم / 23 ميلىگرم سوسيس معمولى / 50 گرم / 4 / 17 گرم / 9 گرم / 8 گرم / 4 / 0 گرم / 50 ميلىگرم تخم‌مرغ / 50 گرم / 6 گرم / 2 گرم / 5 / 2 گرم / 5 / 0 گرم / 253 ميلىگرم ماهى / 30 گرم / 7 / 2 گرم / 5 / 0 گرم / 7 / 1 گرم / 5 / 0 گرم 21 ميلىگرم قزل‌آلا و تون / 30 گرم / 1 / 5 گرم / 4 / 1 گرم / 5 / 1 گرم / 2 / 1 گرم صدف / 30 گرم / 9 / 1 گرم / 6 / 0 گرم / 1 گرم / 3 / 0 گرم / 45 ميلىگرم پنير / 30 گرم / 9 گرم / 1 / 5 گرم / 3 گرم / 45 ميلىگرم پنير محلى / 50 گرم / 1 / 2 گرم / 1 گرم / 5 / 0 گرم / 5 ميلىگرم بستنى ( 75 گرمى ) يك فنجان / 9 گرم / 5 گرم / 5 / 3 گرم / صفر / 43 ميلىگرم

--> ( 1 ) - اسيدهاى اشباع نشده