من آنچه شرط بلاغ است با تو مىگويم تو خواه از سخنم پندگير و خواه ملال سرانجام غذاهاى روزانه به‌طور اختصار پروتئين‌ها « 1 » تقريبا تمام مواد پروتئينى كه سبزيجات و گوشت‌ها وارد دستگاه گوارش مىشود ، تحت آنزيم‌هاى گوارشى ( معده ، لوزالمعده ، روده ) سرانجام به اسيدهاى آمينه تبديل و جذب مىشوند . اين اسيدهاى آمينه مىتوانند به استيل كوآنزيم A تبديل شوند كه آن هم به نوبهء خود مىتواند به صورت ترىگليسيريد درآيد . بنابراين وقتى در رژيم غذايى كسى پروتئين بيش از مقدار مورد نياز باشد ، به آسانى تبديل به چربى خواهد شد . ليپيدها « 2 » چربىها در مجراى گوارش شكسته شده و به گليسرول و اسيدهاى چرب يا به منوگلىسيريدها و اسيدهاى چرب تبديل مىشود . سپس ضمن عبور از مخاط روده به صورت ترىگليسيريد درآمده و به شكل قطرات كوچكى بنام شيلوميكرون وارد لنف مىشوند ، بعدا به صورت گليسرول و اسيد چرب وارد خون شده تا مثل گلولز متابوليزه و سوخته شود . در اين حال بدن آدمى به اندازهء لزوم از آن برداشت كرده ، مازاد آن به صورت چربى ذخيره مىشود . گلوسيدها كربوهيدارت‌ها در دستگاه گوارش در شكل گلوكز ، فروكتوز و گالاكتوز درمىآيند ، به اين صورت اين سه منوساكاريد جذب سيستم باب مىشوند . هرچه بدن لازم دارد از آن مصرف مىنمايد . بقيه به صورت گلى كوژن در كبد ذخيره و مازاد آن به صورت چربى درمىآيد .

--> ( 1 ) - مواد گوشتى ( 2 ) - چربىها