اسيد آراشيدونيك 400 ميلىگرم در ليتر برآورد شده است . اين اسيدها در ساختن مواد ديگرى كه اهميت حياتى دارند مانند پروستاگلاندين‌ها و ساير ايكلوزانوئيدها كاملا مؤثر و حايز اهميت است . اسيد لينولئيك كه تركيب اصلى بيشتر روغن‌هاى نباتى از آن سرچشمه مىگيرد در ذرت ، كوشه ، لوبياى سوژا و آفتابگردان وجود دارد و در ساير روغن‌هاى نباتى به مقدار كم‌ترى يافت مىشود . مقدار مصرف سرانهء آن در حدود 5 تا 50 گرم در روز است . انجمن قلب‌شناسان و مشاورين غذايى برآنند كه لا اقل ده درصد از انرژى دريافتى روزانه بيماران قلبى ، فشار خونى و ديابتيك‌ها از اسيدهاى چرب اساسى با چند اتصال دوتايى به‌ويژه اسيد لينولئيك بايستى تأمين شود . ( در بزرگسالان ميزان مصرف تقريبى اسيد لينولئيك بين 15 تا 35 گرم در روز است كه با مصرف اين مقدار روغن ، حدود 135 تا 315 كالرى انرژى به دست مىآيد ) . اخيرا دانشمندان مواد غذايى اسيد گامالينولئيك يا GLA را كه عامل پايين‌آورندهء كلسترول خون مىباشد ، در جو دو سر ( يولاف ) و جو معمولى پيدا كرده‌اند . بسيارى از ترى گليسيريدهايى كه حاوى اسيد گامالينولئيك هستند ويژگى خاصى در پايين آوردن كلسترول خون به عهده دارند . دانه‌هاى يولاف « 1 » و جو معمولى « 2 » كه در حدود 5 تا 10 درصد چربى دارند ممكن است حدود يك تا 25 درصد وزن چربى آنها از گامالينولئيك اسيد تشكيل شده باشد . بدين‌ترتيب جو و يولاف مىتواند روزانه حدود 25 تا 150 ميليگرم اسيد گامالينولئيك را به بدن برساند . اسيدهاى اشباع نشده براى رشد و نمو بسيارى از بافت‌هاى بدن به‌ويژه نسوج عصبى داراى اهميت حياتى هستند 25 % وزن نسوج عصبى ، از اسيدهاى چرب غير اشباعى تشكيل شده است . اين اسيدها كلسترول خون و ترىگليسيريد را كاهش داده و مهم اين است كه از به هم چسبيدن و جمع شدن پلاكت‌ها ممانعت به عمل مىآورند . لذا در بيمارىهاى قلبى ، فشار خونى ، سفتى خون شرايين مصرف اين اسيدها داروى انتخابى است .

--> ( 1 ) - AVENA SATIVA ( 2 ) - HORDEUM SATIVUM