6 - فيتوسترول‌ها « 1 » : كه گاهى بنام كلسترول گياهى ناميده مىشوند تركيباتى هستند كه اخيرا به‌عنوان مواردى كه قادر به تركيب شدن يا مانع جذب كلسترول هم از طريق خارج و هم از راه داخلى دستگاه گوارش ، معرفى شده‌اند . 7 - بتاسيتوسترول كه يك محصول زايد در تهيه روغن سوژا مىباشد داراى ساختمان كلى استروئيدها است ، داراى 29 اتم كربن ، يك زنجير كنارى روى كربن شماره هفده و يك عامل هيدروكسيل در كربن شماره سه حلقهء A ، يك هستهء مضاعف بين اتم‌هاى كربن پنج و شش است . سيتوسترول به صورت پودر سفيد بىبو ، بىطعم و غير محلول در آب وجود دارد و مقدار خوراك روزانهء آن سه گرم سه بار در روز است . سيتوسترول يكى از تركيبات ضد افزايش كلسترول در بدن مىباشد و از جمع شدن آن در لايه ميانى عروق جلوگيرى مىنمايد . ازاين‌رو ارزش زيادى در معالجه بيمارى تصلب شرايين دارد . به‌طور كلى سيتوسترول‌ها به مقدار خيلى زياد در گياهان پراكنده‌اند و بيشتر در روغن گندم ، روغن جو ، خرمالو ، انجير ، ارزن ، توت ، فندق ، روغن ذرت و كلاله آن ، روغن پنبه دانه ، شنبليله ، بان ، انبه ، گواوا ، كاكائو ، بلادر ، چاى جاوه و در بيشتر دانه‌هاى روغنى يافت مىشود . مكانيزم عمل سيتوسترول به اين ترتيب است : سيتوسترول يك استرول گياهى است ، مىتواند هنگام جذب كلسترول از راه روده به جاى آن بنشيند و خودش جذب شود لذا سيتوسترول كم‌كنندهء كلسترول مىباشد . 8 - ليستين « 2 » : براى كم‌كردن كلسترول خون بايد مقادير بيشترى از فسفوليپيدها و از جمله ليستين بيشترى در خون وجود داشته باشد . ليستين يك تركيب آلى است كه از فسفاتيديل كولين و فسفا تيديل اينورزيتول تشكيل شده است ، بعضى از ليستين‌ها از تركيبات چربى اشباع شده و بعضى از تركيبات چربى اشباع نشده به دست مىآيند . ليستين موجود در سويا از نوع چربى اشباع نشده

--> ( 1 ) - FHYTOSTEROLS ( 2 ) - LECITHINE