گليسيريد ( حدود هشتاد تا شصت درصد ) هستند ولى به جاى اينكه از طريق خوردن غذا تأمين شوند ، معمولا در كبد ساخته مىشوند . V . L . D . L ترىگليسيريدهايى را كه در كبد ساخته مىشوند به بافت‌هاى چربى منتقل مىكنند كه در اينجا به انرژى تبديل گشته يا انبار مىگردد . اما در اين مورد چربى اضافى ساخته نمىشود بلكه مازاد آن به كبد بازمىگردد تا مجدّدا از آنها ترىگليسيريد بيشترى ساخته شود اين يكى از صرفه‌جويىهاى بدن است . L . D . L اين پروتئين‌ها خطرناكند و پنجاه تا شصت درصد مسئول وجود كلسترول موجود در خون مىباشند كه بيشتر اين كلسترول در شريان‌هاى تنگ يافت مىشود . L . D . L از كلسترول و 25 % پروتئين ساخته شده است ، لذا توجّه را معطوف به گوشت‌هاى چرب كه خود هم پروتئين بوده و هم كلسترول دارد مىداريم و گفتيم كه در اينجا چون كلسترول بايستى با پروتئين‌ها حركت كند ، پس گوشت چرب خود حمّال بزرگ كلسترول است . متأسفانه يكى از مشكلات نقل و انتقال اختصاصى چربىهاى مربوط به L . D . L يعنى پروتئين‌هاى با وزن مخصوص كم اين است كه وقتى ته شريان‌ها مىرسند در آنجا مىمانند و به جدار آنها مىچسبند . عينا شبيه اينكه انگشت كوچك در دهان تنگ يك بطرى گير كند . L . D . L يا ليپوپروتئين خطرناك ، هنگامى كه در شريانى به دام افتاد ( چنان‌كه ذكر شد در ته شريان رسوب مىكند ) تجزيه شده و كلسترول آن به جدار شريان مىچسبد و بدين‌ترتيب ساخته شدن چربى در جدار عروق با تجمع كلسترول در جدار آغاز مىشود . ( اين يك اعلام خطر براى خورندگان گوشت و آبگوشت چرب است ) . H . D . L ليپوپروتئين‌هايى با وزن مولكولى بالا هستند كه اين ليپوپروتئين‌ها از مقدار زيادى پروتئين و فسفوليپيد همراه با مقدار اندكى كلسترول L . D . L و خيلى كم ترىگليسيريد تشكل شده‌اند . با توجه خاصّى ادّعا مىشود كه از بين اين چهار نوع ليپوپروتئين بالا H . D . L تنها ليپوپروتئينى است كه در بيمارى افزايش چربى خون دخالت ندارد و شواهد قوى دال بر اينكه H . D . L نقش خيلى مهم در بازگشت چربىهاى مضرّ ( مانند ( L . D . L از خون و ديوارهء شريان‌ها دارد ، ارائه شده