به اين شكل ( B . C . PP ) و هريك از اين ويتامينها را معرّفى نموده‌اند به اين طريق اوّل آنها ويتامين ا ( ) گفته‌اند ويتامين نموّ است زيرا اگر طفل از اين‌گونه غذاهائى كه داراى ويتامين ا مىباشد نخورد نموّ آن طفل كم خواهد شد و آن وجود دارد در جعفرى و هويج و روغن و جگر و زرده تخم مرغ و جگر ماهى و سبزيها بخصوص در اسفناج و جعفرى و گوجه‌فرنگى و در ميوه‌ها پرتقال دوّم ويتامين . : سى : كه گفته‌اند فقدان آن سبب بيمارى باسم ( راشىتيسم مىگردد و اين ويتامين در روغن جگر ماهى مرو و زرده تخم مرغ و گوشت و كره بسيار است سوم ويتامين . : اى : اين را ويتامين نازائى گويند كه فقدانش سبب توقّف توليد و يا سقط جنين مىگردد اين ويتامين در روغن و جوانهء گندم و ذرّت و روغن بادام زمينى و روغن ساير دانه‌هاى گياهى و در دل و قلوه و سبزيهاى تازه و تخم مرغ و غيره وجود دارد چهارم ويتامين . : كى : كه آن را ويتامين ضدّ خون‌ريزى مىگويند و نيز فقدان اين ويتامين قابليّت انعقاد خونرا از بين مىبرد و باعث خونريزى مىگردد اين ويتامين در گوجه‌فرنگى و زرده تخم مرغ و جگر و اسفاناج و كلم و سبزى بسيار است و در مقابل حرارت مقاومت مىنمايد بنا بر توجيه و تعريف كه در خصوص اين ويتامين مىكنند اين‌طور فهميده مىشود كه مزاج اين ويتامين سرد است اگرچه روى قواعد قديمه در زردهء تخم مرغ و جگر سياه مشكلست . قسمت دوّم ويتامينهاى محلول در آب است كه اوّل آنها ويتامين ب مىباشد اين ويتامين شقوقش بسيار است مثلا ب 1 و ب 2 و ب 3 و ب 6 و ب 12 بفرانسه B 12 . B 6 . B 3 . B 2 . B 1 ويتامين 1 را در سلسله اعصاب گفته‌اند به كار مىرود و فقدانش سبب فلج و اختلال اعصاب مىگردد در مخمّر آرد جو بسيار است و كليّه در حبوبات مانند برنج يافت مىشود