سيد جلال مصطفوى كاشانى
361
مجموعه آثار دكتر سيد جلال مصطفوى كاشانى ( فارسى )
گرانبهايى به نام دايرهء المعارف تغذيه ( در 2 جلد ) زير نظر پروفسور لاسابلير ، استاد معروف در علم تغذيه تأليف كردهاند و ما خواص مختلف انگور را كه اين استادان با مطالعات طولانى و مستمر خود عملا ، علما و به تجربه در بيمارستانها و كلينيكها دريافتهاند ، از مجموعهء مزبور اقتباس و نقل مىكنيم ، باشد كه پزشكان و استادان دانشگاههاى پزشكى ما نيز اندكى به خود آيند و توجه كنند بااينكه اطلاع دقيق از خواص درمانبخش ميوهها و سبزىها بر هر طبيب لازم بلكه واجب است و درحقيقت الفباى پزشكى بهشمار مىرود . ناگفته نماند كه در بعضى از كشورهاى اروپا ، مخصوصا در سويس ، فرانسه ، ايتاليا و اسپانيا ، ساليان دراز است كلينيكهاى خاصى فقط براى درمان بيمارىهاى مختلف با اين سبزىها ، ميوهها و ساير عوامل موجود در طبيعت داير مىشود و از اقصا نقاط گيتى بيماران به اين كلينيكها مراجعه مىكنند و از نتايج درخشان اين معالجات بهرهمند مىشوند . خوشبخت ملتى كه استادان علوم پزشكى و پزشكانش در عين حال كه به وسيلهء داروهاى اسپسياليته بيماران را درمان مىكنند ، به خواص معجزهآساى ميوهها و سبزىهاى شفابخش نيز آشنا هستند و مردم بيچاره و بيماران بينوا را نيز علما و عملا به خواص آنها آشنا مىسازند ! چون متأسفانه چنين چيزى در كشور ما وجود ندارد و در عين حال ، تودهء عمومى مردم علاقه و اشتياق فراوان به اين امر دارند ، تاكنون كتابهايى از زبانهاى خارجى دربارهء خواص ميوهها و سبزىهاى شفابخش توسط افراد غير طبيب ترجمه و در دسترس مردم گذاشته شده كه به علت استقبال شديد از طرف طبقات مختلف مردم ، چاپهاى پنجم و ششم آنها نيز بيرون آمده است . 4 - خواص انگور اينك به ذكر خواص درمانبخش انگور ، كه چكيده تحقيقات علمى پزشكان فرانسوى است ، مىپردازيم :