دقيقه به برداشتن ربّش را ريخته آتشش را ملايمتر كنند تا به روغن بيفتد . اگر از اول آبش را كم بريزند و هر چند دقيقه يك‌بار كه جوشيد نيم‌مشتى آب رويش بريزند و هم بزنند روغن گردو كاملا بيرون ميآيد ، ولى اين كار دو سه نوبت كافى است و چندان كه بخواهند جا بيفتد بايد به حال خودش واگذارند . به جاى گوشت مىشود از مرغ يا امثال آن استفاده كرد و به جاى آب انار اگر خوش‌رنگ بخواهند مىتوانند آبليمو شكر بزنند . خورش كرفس : مواد لازم : گوشت ، روغن ، كرفس ، نعنا جعفرى ، فلفل زردچوبه ، پياز ، آبغوره يا آبليمو ، نمك . دستور طبخ : پيازداغ درست كرده ، گوشت تكه‌تكه كرده در آن ريخته تفت بدهند و آب ريخته بار بكنند . كرفس را از برگ و زوائد پاك كرده ، ساقه‌اش را به اندازه دو بند انگشت خرد بكنند . نعنا جعفرى را پاك كرده و شسته خرد بكنند و هركدام يعنى اول كرفس و دوم در روغن آن نعنا جعفرى را سرخ بكنند و همه را با هم داخل گوشت و پيازداغ نموده ، نمك و فلفل زردچوبه‌اش را ريخته بپزند ، نزديك برداشتن چاشنى ، يعنى آبغوره يا آبليمويش را ريخته آتشش را كم كرده به حال جا افتادن گذارند . خورش گلپر تازه : مواد لازم : گوشت ، روغن ، پياز ، گشنيز و تره و شبت ، گلپر تازه ، فلفل زردچوبه ، آبغوره ، نمك . دستور طبخ : پيازداغ درست كرده ، پياز كه عسلىرنگ شد گوشتش را كه بطور تكه‌تكه بريده‌اند در آن ريخته دو سه چرخ داده آب ريخته بار بكنند . گلپر را از برگ و آشغال پاك كرده ، ساقه‌اش را تكه‌تكه خرد كرده دو سه مرتبه در آب ساده جوشانده تلخيش را دور بكنند و بهتر است كه بعد از جوشاندن يكى دو ساعت هم در آب سرد بخوابانند و اين كارا را قبلا انجام داده گلپر را حاضر