دستور طبخ : پيازداغ از معمول زيادتر درست كرده نيمه‌رنگ كه شد گوشت تكه‌تكه كرده را در آن چرخ داده بىنمك بپزند . « اگرچه هر گوشت را جهت زودتر پخته شدن نبايد اول نمك بريزند . » نيم ساعت به برداشتن هويج آن را كه تميز كرده و شسته خرد نموده ريخته ، فلفل زردچوبه نمكش را با سركه و قند به اندازه كه بچشند نيز ريخته جا بيندازند . يعنى يكى دو هم زده آتشش را ملايم‌تر كنند تا به حال خود جوشيده دست به هم بشود . اگر هويج فرنگى ميريزند بايد زودتر بريزند كه اين هويج ديرتر پخته مىشود . اين خورش آب نبايد داشته باشد ، بلكه بايد مواد آن در آب روغن قل بخورد و بهتر است كه مزه‌اش نيز ميل به لب شيرينى بكند . خورش لوبيا سبز : مواد لازم : گوشت ، روغن ، لوبيا سبز ، پياز ، فلفل و زردچوبه ، پودر « كارى » يا ادويه ، گوجه‌فرنگى يا سوس آن ، نمك . دستور طبخ : پيازداغ درست كرده ، گوشت خرد كرده را كه به صورت قيمه‌اش و بلكه ريزتر درآورده‌اند در آن ريخته دو سه دقيقه تف بدهند و آب بريزند ، نيمه‌پز كه شد لوبياسبز خرد كرده را كه در روغن سرخ شده را نيز ريخته ادويه و فلفل زردچوبه نمكش را زده ، آب گوجه‌فرنگى يا سوس‌اش را هم به اندازه ريخته هم زده آتشش را كمتر كرده بگذارند با ته‌جوش زدن جا افتاده دست به هم شود . دستور آماده كردن لوبيا سبز : معمولا دو طرف لوبيا سبز نخ‌هائى از جنس خودش دارد كه بايد همراه دمش با چاقو بگيرند و به اندازهء نصف بادام خرد بكنند و شسته آبش را گرفته خشك بكنند . اگر لوبيا سبز زياد رسيده و درشت شده باشد خوب و نرم و خوشمزه نميشود . خورش لوبياقرمز : مواد لازم : گوشت چرخ‌كرده ، روغن ، پياز ، لوبياقرمز ، فلفل