كه سياه‌رنگ مىباشد دور ريخته « يا جهت خنكى و خاصيت با كمى سركه و نمك بخورند . » سپس برنج را جوشانده موقع برداشتن از روى آتش و صاف كردن عدس را در آن ريخته چند جوش داده آبكش بكنند و آب‌روغن ته ديگ و روى برنج داده دم بكنند . « اگر خواسته باشند مىتوانند موقع دم كردن كشمش پلويى كه دم آن را گرفته و شسته و در روغن سرخ كرده باشند كنار برنج ديگ بگذارند ، يا خرما كه آن را شسته هسته‌اش را گرفته باشند بگذارند . « بايد توجه داشت كه كشمش را زياد نبايد سرخ كرد چون سوخته و تلخ مىشود و از آن جهت سرخ ميكنند كه از باد كردنش جلوگيرى بشود . » دستور كشيدن : پلو را در ظرف كشيده اگر كشمش داشته باشد آن را روى برنج و اگر خرما باشد وسط برنج بگذارند و روى همهء ظرف روغن داغ كرده بدهند . اين پلو را نيز ميتوان با شكر يا خاكه‌قند كه موقع خوردن رويش بپاشند صرف نمود . رشته‌پلو : مواد لازم : برنج ، روغن ، رشتهء پلويى ، كشمش پلويى يا خرما يا خاكه‌قند ( قند سائيده ) . دستور طبخ : برنج خيس كرده را كه در زير نمك آماده شده است همراه رشته در آب ريخته بجوشانند و آبكش كرده ، ته ديگ آب‌روغن ريخته برنج صاف كرده يعنى آبكش كرده را در آن برگردانده رويش باز آب‌روغن داده دم بكنند . چنانچه همراه كشمش يا خرما بخواهند صرف كنند كشمش پلويى را در روغن چرخ داده ، يعنى سرخ كرده ، موقع دم كردن كنار برنج ديگ بگذارند و اگر خرما مورد نظر است آن را در لاى برنج گذارده دم بكنند . دستور كشيدن : پلو را در ظرف كشيده كشمش‌ها را رويش پاشيده و اگر خرماست آن را ميانش گذارده رويش روغن داغ‌كرده داده سر سفره ببرند . چنانچه بخواهند با شيرينى غيرخرما و كشمش صرف كنند هركس به هر مقدار كه ميل