ساعت به حال دم باقى بگذارند . دستور كشيدن : برنج را پس از دم كشيدن در ظرف كشيده ، مرباى آمادهء خلال و پسته را كه نيمگرم نگه داشته باشند لابه‌لايش پاشيده و مرغ را كه آن را هم در ظرف خود گرم نگاه داشته‌اند وسطش گذاشته رويش را باز برنج و خلال بدهند و روى همه برنج زعفران زده پاشيده ، روغن خوب داده سر سفره ببرند . ته‌چين اسفناج : مواد لازم : برنج ، روغن ، گوشت لخم ، اسفناج ، آلو ، زعفران ، نمك ، پياز . دستور طبخ : گوشت را كم‌آب و با آتش ملايم بپزند بطورىكه آبش به خورد خودش برود و آماده كنند . اسفناج پاك‌كردهء شسته را خرد كرده سرخ بكنند . برنج را پخته آبكش بكنند . سپس موقع دم كردن كه آب‌روغن ته ديگ داده‌اند و نصف برنج را در ديگ برگردانده‌اند گوشت‌هاى پخته را روى برنج چيده ، اسفناج سرخ‌كرده را همراه آلو كه به اندازه به آن اضافه كنند ، و رويش گذاشته ، كمى پياز خرد كرده روى اسفناج و آلو بپاشند و مقدارى نمك كه براى اسفناج‌ها كافى باشد رويش افشانده بقيه برنج را روى آن بريزند و آب‌روغن داده دم بكنند . « آلو را نيز مىتوانند تا له نشود كمى قبل از برداشتن با گوشت بپزند . » دستور كشيدن : برنج روى ديگ را در ته ظرف ريخته ، با كفگير گوشت و اسفناج و آلو را روى آن گذارده بقيهء برنج را روى آنها بدهند ، پس از آن برنج زعفران‌زده رويش پاشيده روغن داغ داده سر سفره برند . « چنانچه برنج خيس نكرده و نمك نزده است ، موقع پختن نمك لازم آن را بخاطر داشته باشند . » لوبياپلو با لوبياسبز : مواد لازم : برنج ، گوشت ، روغن ، لوبياسبز ، پياز ، ادويه ، زعفران ، نمك ، آبليمو ، زيره . دستور طبخ : پياز خرد كرده را در روغن سرخ بكنند . گوشت خرد كرده را در آن