دستور طبخ : اول لپه را علاحده بار كرده نيم‌پز بكنند ، پس از آن گوشت را ريز قيمه‌اى كرده حاضر بكنند . بعد از آن پيازداغ درست كرده نيم‌رنگ كه شد گوشت‌ها را در آن ريخته چند دقيقه باهم چرخ بدهند و پس از آن لپه‌اش را با آب و رب گوجه يا آب گوجه‌فرنگى و نمك ريخته درش را گذارده با آتش ملايم پخته آماده بكنند ، اما دقت شود كه لپه‌اش زياد از هم دررفته و شيت نشده باشد كه پلو را بدنما مىكند و ضمنا آبش آنقدر باشد كه تا موقع پخته شدن بخورد برود . بعد از آن برنج خيس كرده را كه دستورش گذشت و بايد يك شبانه‌روز و زيادتر در زير كيسهء نمك خيسانده باشند ، پخته آبكش بكنند و آب‌روغن در ته ديگ ريخته برنج را كم‌كم توى ديگ برگردانند و با هر لا برنج يك لا از آن قيمه كه كم‌آب پخته حاضر شده است ريخته ، ادويهء به اندازه پاشيده ، تتمهء برنج را رويش برگردانده ، آب‌روغن داده دم بكنند . دستور كشيدن : اين پلو را بايد با كفگير برداشته و افشان در ديس كشيد تا قيمه‌هايش مخلوط برنج بشود و در آخر اگر بخواهند رويش كمى برنج زعفرانى كرده پاشيده و روغن داده سر سفره ببرند . طرز زعفران زدن هم چنانچه گفته شد آن است كه زعفران با قند سائيده را در آب جوش حل كرده روى مشتى برنج سفيد پخته پاشيده مخلوط بكنند . استانبولىپلو : مواد لازم : برنج ، گوشت خورشى ، پياز ، روغن ، زعفران ، نمك . دستور طبخ گوشت را ريز قيمه‌اى كرده ، پياز خرد كرده را در روغن به رنگ زعفرانى سرخ بكنند و گوشت را ريخته يكى دو چرخ داده آب گوجه‌فرنگى و نمك و زعفران يا زردچوبه و كمى آب ريخته بپزند ، سپس برنج خيس كرده را همراه آب لازم در آن داخل كرده بجوشانند تا وقتى كه آب آن به اتمام برسد و بعدا دمكنى انداخته يك ساعت و زيادتر روى آتش ملايم دم بكنند . « آب