ته‌چين مجلسى : مواد لازم همان مواد ته‌چين گذشته است . دستور طبخ : براى هر 100 گرم برنج يك سفيدهء تخم‌مرغ و 2 قاشق ماست و به اندازهء مطبوع و خوشرنگ شدن زعفران و كمى نمك زده در ظرفى ريخته با دستگاه تخم‌مرغ هم‌زنى يا سيم مخصوص يا قاشق چندان هم بزنند كه محتوى ظرف كف كرده بالا بيايد ، سپس نصف از برنج پختهء آبكش كرده را در آن ريخته بطورىكه خرد نشود بهم زده مخلوط بكنند ، آنگاه آن را در ماهىتابه يا هرچه شبيه به آن كه ته آن را آب‌روغن زيادتر ريخته باشند برگردانده و تا صاف و يكنواخت بشود ماهىتابه را تكان بدهند و پس از آن آن را در فر ملايم 120 درجه به مدت نيم ساعت تا سه ربع ساعت قرار بدهند . « كلفتى اين مايه نبايد كمتر از دو انگشت باشد و از چهار انگشت نبايد تجاوز بكند . » چنانچه فر موجود نبود بايد ماهىتابه را روى آتش ملايم قرار داده روى آن را نيز سينى گذارده روى سينى آتش ذغال بريزند و خوبى و زيبائى اين ته‌چين به آن است كه پشت و رويش يكرنگ و مغزش كاملا پخته بشود . نصف يا بيشتر ديگر برنج سفيد را هم كه مانده است جداگانه آب‌روغن داده و دم‌كنى انداخته دم بكنند . موقع كشيدن بطورى كه در ته‌چين اول گفته شد ته ماهىتابه را در آب سرد گذاشته چند دقيقه صبر بكنند و سپس آن را بهر چند تكه كه خواستند با كارد بريده قسمت بكنند . بعد از آن برنج سفيد دم‌كرده را كه همگام با ته‌چين دم كرده‌اند ته ظرف كشيده وسطش جوجه يا مرغ پختهء درسته يا براى هر ظرف تكه‌اى از آن به اندازه گذارده ، رويش كمى برنج سفيد بپاشند و بالاى همه تكه‌اى از آن ته‌چين زعفرانى گذارده روغن اعلاى مفصل بدهند . روغن اين ته‌چين كه رويش ميدهند بايد زيادتر باشد ، از آنجا كه ته‌ديگ يعنى ته‌چين آن از جهت تخم‌مرغ و ماستى كه دارد روغن زيادتر ميبرد و اصولا قاعدهء اين غذا آنست كه روغن از آن به ته ديس يا بشقاب پس بدهد .