خوردنىهاى ترمزاج و سرد طبيعت ميل نمايند . آب گوشت معالج امراض : قلب و روح ، امور جنسى ، ضعف و سستى و پرى خون ، نقاهت و ناتوانى مقصود از آب گوشت ، عرق يا عصاره‌ايست كه از گوشت قرمز بدون چربى گوسفند يا از گوشت گوساله گرفته باشند ، به اين دستور كه گوشت را ريز قيمه‌اى بلكه ريزتر كرده با كمى نمك در شيشه‌اى كه در محكم بدون نفوذ داشته باشد ريخته در شيشه را بسته آن را در ديگ يا قابلمهء پرآب گذارده آن را آتش برسانند و قريب دو ساعت آب ديگ را ملايم بجوشانند ، سپس شيشه را خارج كرده تكان بدهند و آبى كه از گوشت خارج شده قاشق قاشق بخورانند « بايد توجه داشت كه در اين گوشت آب نبايد ريخت ، بلكه گوشت را بايد بدون آب در شيشه بريزند » پس اين عصاره مقوى قلب و روح حيوانى و طبيعى و نفسانى يعنى جسم و روح و شهوت و بدن و جوارح و زيادكنندهء خون و رافع ضعفى كه از طول بيمارى و خوردن مسهلات و جماع و زحمت زياد و خون گرفتن بهم رسيده مىباشد ، همچنين نيرودهنده اطفال و پيران و ضعيف‌مزاجها و ناقهين و مرضاى بدحال و كم‌غذاها و توان از دست‌داده‌ها . معجونى كه هر قواى رفته را به بدن بازميگرداند . همراه اين گوشت ميتوان مقويات ديگر مانند به و سيب رنديده و ادويه معطر نيز در شيشه كرده عصارهء همه را بدست آورند ، و همچنين ميتوان گوشت ورقه كرده را با سيب و به و با ادويه و مختصرى آب در ظرف دربسته بطور ( دم ) كه آتش بسيار ملايم داشته باشد پخته ، بحديكه گوشت و آب يكسان و غليظ بشود و آنگاه آن را عرق كشيده يا در دستمال يا حرير ريخته صاف كرده بخورانند .