شربت را صاف كرده كنار بگذارند . براى هر سه كيلو شكر دو كيلو آلبالو لازم است و بايد متوجه بود كه اين شربت غير از آب آلبالو آب ديگر نميخواهد . شربت به‌ليمو : اين شربت نيز مانند شربت آلبالو و سكنجبين پخته مىشود با اين تفاوت كه به جاى آب آلبالو يا سركه در آن آب‌ليمو و آب به ميريزند ، به اين طريق كه به را پاك كرده تخمه‌هايش را گرفته پس از شستن ريز خرد بكنند و جوشانده نرم و پخته كه شد صاف كرده آبش را كنار بگذارند . آب ليمو ترش تازه را هم گرفته داشته باشند و سپس كف و سياهى شكر كه گرفته شد آب به و آب ليمو را ريخته بجوشانند تا به قوام بيايد . هم مىتوانند به را در ظرف ريخته براى بيرون نرفتن بو ، درش را گذارده بپزند ، پخته كه شد نصف آبش را گرفته براى شربت بگذارند ، نصف آب ديگرش را شكر ريخته با خود به قوام آورده مربا كنند . براى هر سه كيلو شكر يك كيلو آب و يك ليوان آب به و نيم ليوان آب ليموترش لازم است ، ولى اگر شيرين‌تر بخواهند آب‌ليمويش را كمتر بريزند . همچنين مىتوانند آب به را هم بوسيلهء آبميوه‌گيرى گرفته بريزند ، اما در اين صورت بايد شربت را پس از حاضر نمودن صاف بكنند . اين شربت و شربت آلبالو را هم شربت و هم ( افشره ) ميگويند ، چه افشره نام چيزى است كه عصارهء آن را با فشار دادن بدست آورند و اين چنين است آب ليمو و پرتقال و آب به و سيب و طالبى و آب هندوانه و مانند آن كه تحصيل بكنند . شربت بهارنارنج : گل بهارنارنج را در قابلمه بريزند و آب ريخته درش را بگذارند و با آتش ملايم بپزند و نرم كه شد صاف نموده آبش را دريافت بكنند . شكر را