پس‌غذائى و تفننىها يخ‌دربهشت : مواد لازم : آرد برنج ، شير ، شكر ، گلاب ، هل ، آب . دستور طبخ : آرد برنج را از الك نرم گذرانده در آب و كمى شير هم زده خوب حل بكنند و روى آتش گذارده هم بزنند ، كاملا كه نرم و همزده شد كم‌كم بقيهء شير را ريخته آتشش را ملايم نموده بپزند . البته آرد برنج هم مانند خود برنج پختن لازم دارد تا بوى خامى آن بيرون رفته مطبوع بشود و حد اقل بايد نيم تا سه ربع ساعت ملايم جوش بخورد . سپس هل و گلاب و شكرش را ريخته كم‌كم هم بزنند تا هم شكر آن حل شده و هم دست به هم بشود . بعدا در قالب يا كاسه ريخته پس از خنك شدن روى يخ قرار بدهند و موقع بردن سر سفره روى آن پستهء نيمكوب بپاشند . « سرد كامل بشود اما منجمد نشود . » يخ در بهشت را نيز ميتوان با زعفران به عمل آورد و هم ميتوان نصف آن را سفيد در ظرف كشيده ، نصفش را زعفران زده كشيد . همچنين مىتوانند زعفران را در گلاب حل كرده براى زينت روى آن بدهند . شيره كشيدن از هل با آنكه سابقا گفته شده ولى در اينجا باز تكرار مىشود كه : مغز هل را از پوست آن جدا كرده خوب بكوبند و در گوشهء پارچهء نازكى بسته در آب نيمگرم فرو برده با سر انگشتان بمالند و شيره بكشند . فراموش نشود كه زعفران نيز بايد با قند سائيده