دستور طبخ : خرده برنج را پاك كرده با لپه و سبزيجات آن كه پاك كرده خوب شسته خرد نموده‌اند ريخته روى آتش گذارند . گوشت را چرخ‌كرده با پياز رنديده و فلفل زردچوبه و نمك چنگ زده كوفته سرگنجشكى درست كرده توى آن بريزند . پيازداغ نعناداغ نيز درست كرده نصفش را با نمك و فلفل زردچوبه در آش ريخته نصفش را براى روى آش گذارند . هنگام جوشيدن هرچند دقيقه يك بار آش را هم بزنند كه هم ته نگيرد و هم دست به هم شده جا بيفتد . دو تا سه ساعت اين آش كامل مىشود . موقع كشيدن ماست را خوب هم زده ريخته مخلوط نموده بردارند و بقيه پيازداغ‌ها را روى ظرف يا ظرف‌ها بدهند . به جاى سرگنجشكى مىتوانند در اين آش كوفته برنجى بيندازند . « اگر بخواهند مىتوانند به كوفته‌برنجى مراجعه كنند . » اگر با آبغوره بخواهند بهتر است آبغوره را ريخته يكى دو جوش كه خورد بكشند . آش سماق ، آش انار : مواد لازم : برنج آشى ، لپه ، تره ، جعفرى ، گشنيز ، شبت ، گوشت بىچربى ، روغن ، پياز ، نعنا خشك ، فلفل زردچوبه ، سماق يا انار ، نمك . دستور طبخ : اين آش درست مانند آش ماست پخته مىشود ، يعنى برنج و لپه و سبزى آن را با هم ريخته روى بار بگذارند و گوشت را چرخ‌كرده با پياز رنديده و نمك و فلفل زردچوبه سرگنجشكى كرده بيندازند و پيازداغ نعناداغ درست كرده نصفش را ريخته ، نصفش را براى رويش گذارند ، اما به جاى ماست بايد سماق را در آب جوشانده بطورى كه در كوفته سماق آمد دو سه بار پاره‌آهن پاكيزه يا سيخ كبابى روى آتش سرخ‌كرده در آن فرو كنند تا تلخى آن گرفته بشود و سپس صاف كرده به مقدار لازم در آتش ريخته نيم ساعت ديگر برداشته بكشند و رويش نعناداغ پيازداغ دهند . اگر با چاشنى انار بخواهند به جاى ماست يا