آش‌ها آش رشته : مواد لازم : نخود و لوبيا قرمز ، لوبيا چيتى ، عدس ، تره ، جعفرى ، گشنيز ، اسفناج يا برگ چغندر ، پياز ، سير ، روغن ، فلفل زردچوبه ، نعنا خشك ، رشتهء آشى ، آرد ، كشك يا سركه . دستور طبخ : نخود و لوبيا را بار كرده ، نيم‌پز كه شد عدسش را بريزند . « عدس زودتر پخته مىشود . » عدسش كه پخت ، سبزى آن را كه پاك كرده شسته خرد كرده‌اند بريزند و سبزى كه پخت رشته‌اش را ريخته آتشش را تند بكنند . « چه اگر در اين وقت آتش ديگ ملايم باشد رشته‌ها به هم چسبيده گلوله مىشود . » بعد از آن فلفل زردچوبه نمكش را همراه پياز نعناداغ ريخته ، كمى آرد در آب سرد حل كرده براى لعابش داخل بكنند . از اين وقت نيم تا يك ساعت صبر بكنند و البته در دقايق آخر تا آش جاافتاده دست بهم بشود آتش آن را كم بكنند . نمك اين آش و هر غذاى كشك‌دار را اول و زياد نزنند ، چه ممكن است كشكش شور بوده ، غذا را خراب بكند . موقع كشيدن ملايم هم‌زده در ظرف بكشند ، چه با تند هم زدن رشته‌ها خرد مىشود و پيازداغ يا سيرداغ ، نعنا داغ رويش را هم داده سر سفره ببرند . اگر بخواهند مجلسى كشيده يا تعارف بدهند مىتوانند قبلا مقدارى از نخود و لوبياى پخته‌اش برداشته كنار بگذارند و در اين وقت با آن روى ظرف را زينت داده نعناداغ سيرداغ را روى آن بدهند .