مخلفاتش بكوبند خوشمزه‌تر مىشود . آبگوشت برنج يا شله‌بريان : مواد لازم : گوشت سرسينه ، پياز ، خرده برنج ، نخود ، زيره ، فلفل زردچوبه ، نمك . دستور طبخ : گوشت و پياز را بار كرده طبق دستور كفش را گرفته نخودش را بريزند ، گوشت كه نيمه‌پز شد برنجش را كه پاك كرده ، شسته‌اند با فلفل و زردچوبه و زيره و نمك بريزند . اين آبگوشت مانند ساير آبگوشت‌ها طعم و مزه‌اش به خوب‌پخته شدنش بسته است كه با مدارا پخته بشود و ضمنا هرچه گوشتش بيشتر كوبيده شود خوشمزه‌تر مىشود و آن را با ترشى ميخورند . « زيرهء آن نيز نكوبيده مىباشد . » آبگوشت سيب : مواد لازم : گوشت آبگوشتى ، لوبيا قرمز يا لوبيا چيتى ، سيب ، گوجه برغانى ، سركه ، قند ، پياز ، فلفل زردچوبه ، نمك . دستور طبخ : گوشت را با پياز بار كرده كفش را بگيرند . « كف گرفتن به اين صورت است كه گوشت پس از جوش آمدن كف چرك‌آلودى از خود خارج مىكند كه در اطراف قابلمه ديده مىشود و آن را با قاشق گرفته دور ميريزند . » لوبيايش را پاك كرده ، شسته بريزند و يك ساعت به برداشتن ، سيب آن را همراه گوجه برغانى و قند و سركه و فلفل زردچوبه و نمك بريزند . براى هر 400 گرم گوشت 100 گرم لوبيا و چهار سيب درختى كه پوست و دان‌هاى داخلش را بگيرند و 50 گرم گوجه برغانى لازم است . « اگر گوجه برغانى خوب بىنمك كه امروزه پيدا نميشود نبود به جاى آن مىتوانند از قيسى استفاده كنند يا به همان سركه و قند براى چاشنى سيب اكتفا بكنند . » اين آبگوشت را با سبزى و پياز ميخورند .