مغز جوز - مغز را تف داده در تك ديگ شورانند كه مبادا بسوزد و با سبوس تف دادن احتياج نيست اما ملاحظه نمايند كه نسوزد و بادام مغز را در آب كرده پوست وى بازنمايند و با سبوس تف دهند كه سياه نسوزد و پسته مغز را بدستور جوز مغز تف دهند و از هركدام خواهند چهار من كفايت است . تخم‌مرغ تخم‌مرغ را چهل عدد اما زرده وى را جدا كرده كوش كشتىگير با بقيه ليتى زلوبيا كه اضافه نمايند خواهند پخت و سفيده را باندك آب بيخ كه بيخ را كوفته در آب نموده باشند به چوب گز بسيار لت كنند و دو سه تغار كف مىشود و بيخ جهت آن است كه حلوا سفيد شود و اگر بيخ نداشته باشد حلوا شكرى مانند مىشود . ديگر دوشاب را آب نداشته باشد در ديگ اندك‌اندك آتش كنند و كفش را بردارند و بعد از آن سفيده را در ديگ كرده آتش كنند و كفچه زنند و آنچه بر گرد ديگ مىمانده باشد بكفچه تراشيده در ميان ديگ ريزند كه بتمامى برسد و اگر رسيده باشد اندكى در سايه بر سر چوب نموده لحظه گذارند و چون ناخن بر وى زنند اگر شكند رسيده و اگر ملايم باشد آتش نموده باز كفچه زنند كه برسد و بعد از آن مشگ و مغز بر وى زده در هر ظرف خواهند نمايند و ملاحظه نمايند كه اگر قطره روغن قبل از رسيدن حلوا چكانند درهم نمىآيد و ضايع مىشود . پشمك سه من آرد ميده بيخته را با يك من و پنج استار روغن دنبه در ديگ كرده آهسته آتش كنند كه بريان شود و اگر آتش تيز باشد زرد مىشود و بعد از آن دو من و ده استار دوشاب را در ديگ كرده آتش كنند و كفچه زنند كه قوام پيدا كند و ديگ را پايان گرفته گذارند كه خشك شود و بعد از آن سفيدهء پنج عدد تخم‌مرغ را لت كرده در ميان دوشاب ريزند و بر سربار گذارند و اندك آتش كند و كفچه زنند