باز دهد بكفگير برداشته چون كف سفيد ظاهر گردد و ديگ را از بار پايان آورده در تغار كنند كه لاى و درد وى نشيند صاف وى را در طبق كرده بآفتاب گذارند و لاى را در خريطه كرباس كرده چكانند و آن صاف را نيز در آفتاب گذارند كه قوام پيدا كند كه شيره وى دوشاب است و آنچه قند باشد مربى گويند . بادنجان بادنجان را پايان برداشته در ميان كارد زده يك لحظه در آب خنك گذارند و بعد از آن بيرون آورده گذارند كه آب وى بچكد و ديگر در شيره كه نزديك بقوام باشد سه نوبت جوشانند و بعد از آن در شيره كه قوام داشته باشد جوش دهند و خوب داغ سازند كه هرچند در كوزه بماند ضايع نشود . هندوانه پوست هندوانه را پوست كرده الف الف بريده اگر گرمه باشد يك شبانه روز و اگر تيرماهى باشد چهار شبانه روز در آب آهك نموده بيرون آورده بشويند و بعد از آن يك شبانه روز در آب شيرين گذاشته ديگر بشويند و در آب شيرين يك جوش دهند و بيرون آورده گذارند كه آب وى بيرون رود و ديگر به شيره بجوشانند كه بقوام آيد و خوب داغ نمايند كشته را شسته در ميان دوشاب اندازند و چون دو سه جوش خورد ديگ را بر زمين نهند . سيب سيب را پوست كرده ميان بردارند گرمه را فى الحال بشيره انداخته يك جوش دهند و بيرون آورند و يك لحظه گذارند و باز بشيره جوش دهند كه بقوام آيد و زمستانى را در آب يك جوش دهند و يك لحظه گذارند كه هفت شود و بعد از آن در ميان شيره جوش دهند و شب در همان شيره گذارند صباح جوشانند كه بقوام آيد و خوب داغ نمايند .