نسخه هويج سخت و سفت صاف و خالى از خلل و زده را بياور و سر و تهش را ببر و در ديك بريز و پانيد يا شكر به وزن هويج با آن مخلوط كن و آب در ديك بريز كه هويج را بپوشاند . ظرف را بر آتش كم‌شدت بگذار كه به آرامى بپزد تا هويجها نرم مىشوند . آن را از آتش برگير و بر طبقى پهن كن كه آب از آن جدا شود . هر كفكى را كه بر هويجها نشسته است پاك كن و باز آنها را در ديك بريز و عسل كف گرفته را به اندازه‌اى اضافه كن كه چهار انگشت برهم نهاده بالاتر از هويج باشد . حال ظرف را بر آتش نرم بگذار آرام و آهسته بپزد . تا مىبينى كه عسل از هر طرف هويجها بيرون جهد ؛ آنگاه آنها را از آتش برگير و بستويى بياور و يك چين از آن بگذار و كمى از داروهاى خوشبوى نام برده در ساير مربها را بر آن بپاش تا همگى چين‌برچين در بستو قرار گيرد . 8 - مرباى هليله ( 1 ) مرباى هليله‌اى كه ما مىسازيم دستور ساختنش به قرار زير است : نسخه گودالى در زمين ماسه‌اى مرطوب بكن ! زمين نبايد شوره‌زار باشد . يك چين هليلهء كابلى بسيار خوب را در ته گودال بچين و يك چين ماسهء تر بر آن قرار ده و آب‌پاشى كن ! بعد از دو روز هليله‌ها را بيرون آور و در چنين گودالى بچين و ماسهء تر ديگرى بر آن بريز و بگذار دو شبانه‌روز بماند . همين عمل را يك روز در ميان انجام ده تا هليله‌ها مىآماسند و باد مىكنند و تر مىشوند ؛ آنگاه سه بار يا چهار بار آنها را با آب بشوى ! خرما ، مشك زمين را در آب زياد بر آتش بپز و هليله‌ها را در آن انداز كه آهسته و آرام در آب بپزند . بعد از پختن آنها را كاملا شست‌وشوى ده و سپس با عسل كف گرفتهء صاف در يك ديك بپزند . داروهايى را كه در مرباى ترنج از آنها ياد شد در كيسه‌اى تنك و پاكيزه بريز و سر كيسه را ببند و در ديك آويزان كن كه به ميان عسل و هليله‌ها فرو شود و هر ساعت يك بار كيسه را در دست بفشر تا نيروى ديك ابزارها به داخل مربا راه يابد . اين دفعه همه را در ظرف شيشه‌اى بريز و عسل كف گرفته بر آن بريز و بالاى عسل مشك و كمى عنبر را به اندازه‌اى كه دلت مىخواهد بر آن بپاش و سر ظرف را محكم ببند و از آن مصرف كن ! اما تا كهنه‌تر شود بهتر است . 9 - مرباى هليله ( 2 ) يك‌صد عدد هليلهء كابلى درشت و خوب را در آب بخيسان و بگذار مدت پنج روز زير آفتاب باشد ؛ آنگاه آن را از آب بيرون آور و در سرگين تر بگذار و هر روز آب بر آن بپاش ! بعد از آن بيرونش آور و پاك بشوى و باز به سرگين ترش برگردان و دفنش كن ! سه بار اين عمل تكرار