ارامنه را خرد كنند . ايرانىها نسبت به خوردن دوشاب « 1 » كه از شيرهء انگور تهيه مىشود علاقه دارند شيرهء انگور را تا جائى مىجوشانند كه يك قسمت از شش قسمت آن باقى بماند و مانند روغن سفت و غليظ شود ، سپس آن را با مقدارى آب و كمى سركه مخلوط مىكنند و اين نوشابهء مطبوع را مىنوشند . گاهى اوقات دوشاب را آن‌قدر مىگذارند بپزد كه مىتوان آن را با چاقو بريد . مسافران اين نوع دوشاب را خشك مىكنند و در مسافرت آن را با آب مخلوط مىكنند و پس از حل شدن در آب مىنوشند . در تبريز از دوشاب يك نوع شيرينى درست مىكنند كه حلوا « 2 » نام دارد . دوشاب را با بادام خردشده ، آرد گندم و مغز گردو مخلوط مىكنند و در كيسه‌هاى دراز تحت فشار قرار مىدهند تا سفت و محكم شود به طوريكه در زمستان بايد آن

--> شرع و مباشرين اوقاف تفويضى ، ريش سفيدى جميع سادات و علما ، مدرسان و شيخ الاسلامان و پيش‌نمازان و قضات و متوليان و حفاظ و ساير خدمه مزارات و مدارس و مساجد و بقاع الخير . . . و ديوان احداث اربعه را كه عبارت از قتل و ازاله بكارت و شكستن دندان و كور كردن است . . . و حكام ديگر شرع را مدخليت در احداث اربعه نيست و امور شرعى سركار فيض آثار متعلق و مختص به عاليجاه صدرخاصه است و صدر ممالك را مدخليتى در آن نيست . . . عاليجاه صدر ممالك صاحب اختيار تعيين حكام شرع و مباشرين موقوفات از مزارات و مدارس و مساجد و غيرهم از كل ممالك محروسه . . . مىباشد و سواى آنچه در تحت اسم صدرخاصه تفصيل يافته ؛ صدر ممالك است . . . در بعضى ازمنهء سلاطين صدرات خاصه و عامه با يك شخص بود . . . » توضيح آنكه منظور نويسنده در اينجا همان صدرخاصه است - م . ( 1 ) - Duschab ( 2 ) - Helwa